Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 2 (2 porzioni)
Il patè della Cornovaglia può essere conosciuto e amato in tutta la Gran Bretagna ed è stato a lungo parte del nostro patrimonio culinario, ma molte altre regioni hanno la loro versione di questo delizioso trattamento. In Galles è il Oggie.
Come il pasticcio della Cornovaglia si è evoluto per i minatori di stagno, che, incapaci di tornare in superficie all'ora di pranzo, hanno avuto un pranzo abbondante, facile da tenere e da mangiare, il Oggie è nato dalla stessa premessa. Gli oggetti sono molto, molto più grandi (da qui il nome Giant Oggie) e contengono ingredienti più familiari al Galles: agnello e porri.
ingredienti
- Per la pasticceria:
- 200 grammi di farina
- 1 pizzico di sale
- 55 grammi / 2 once di burro
- 55 grammi / 2 once di lardo
- 2-3 cucchiai di acqua (fredda)
- Per il ripieno:
- 26 grammi / 1 oncia di burro
- 1/2 tazza / 25 grammi di porri (affettati)
- 200 grammi di patate da 6 once (tagliate a pezzi grandi)
- 200 grammi / 6 once di agnello (tagliato a cubetti)
- sale qb
- q.b. pepe
- 1 uovo (leggermente sbattuto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 220 C / 425 F Gas 7.
Metti la farina, il burro, lo strutto e il sale in un robot da cucina. Mescolare su un'impostazione di impulso fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato, aggiungere l'acqua lentamente attraverso l'imbuto fino a quando l'impasto si riunisce in una palla. Avvolgere in pellicola trasparente o plastica e riposare la pasta per 30 minuti.
Nel frattempo, sciogli il burro in una casseruola, aggiungi i porri e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungi i pezzi di patate nella padella e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere i pezzi di agnello e rosolarli dappertutto, cuocere per due minuti, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 6 minuti. Condisci il contenuto della padella con sale e pepe e lascia raffreddare su un lato.
Dividi la pasta in 2 e arrotoli ogni pezzo a rondelle di circa 22 cm. Spennellare i tondi con l'uovo sbattuto.
Dividi il composto di carne tra ogni cerchio di pasta e posizionalo su un lato del cerchio. Spennella i bordi con un po 'più di uovo sbattuto.
Piega il cerchio a metà sul ripieno in modo che i due bordi si incontrino. Aggraffare i due bordi insieme per creare una tenuta ermetica. Spennellate ogni pastello con l'uovo sbattuto rimasto.
Posizionare gli impasti su una teglia unta e cuocere per 15 minuti, quindi ridurre il fuoco a 180 ° C e cuocere per altri 30 fino a quando Oggie diventa marrone dorato.
Servire caldo o freddo. Delizioso con cipolle sottaceto, pomodori e mostarda, o se caldo, con un po 'di salsa calda e piselli.
Note: La pasta per l'oggie può anche essere fatta a mano mettendo gli ingredienti in una grande ciotola e strofinando il grasso e la farina tra le dita per creare una briciola di pane come una miscela. Aggiungi acqua come sopra e procedi con la ricetta.
Tag ricetta:
- Patata
- pranzo
- Britannico
- primavera
