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Quando cucini potresti imbatterti in termini che non hanno molto senso. La parola beat di solito significa colpire qualcosa con un oggetto. Non è questo che significa la parola in cucina. Battere significa mescolare rapidamente una pastella per incorporare accuratamente gli ingredienti insieme all'aria.
Esempi
"Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto è raddoppiato in dimensioni e color limone", oppure "Sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a quando il composto è leggero e soffice."
Quando cucini e cuoci, devi capire termini e parole e cosa significano. Le parole hanno significati molto specifici nel mondo della cucina. C'è una differenza tra le parole d'azione come beat , mescola , frusta e fold . Significano tutti qualcosa di diverso in termini di forza di manipolazione della miscela. Un'altra parola che ti dice di manipolare un impasto è impastare .
Impasti e pastelle devono essere manipolati in alcuni modi per rendere la ricetta vincente. Ad esempio, gli albumi vengono montati per incorporare l'aria e allungare le proteine dell'uovo in modo da trattenere le bolle d'aria in una schiuma stabile. Ma i bianchi d'uovo sbattuti vengono piegati in una pastella per aiutare a mantenere la struttura della schiuma. E le miscele vengono battute per mescolarle accuratamente e per incorporare l'aria per la struttura.
Quando viene battuta una pastella o un impasto, questo di solito viene realizzato attraverso un mixer, un mixer stand o un mixer manuale. Puoi battere a mano usando un cucchiaio, ma questo può richiedere molta forza ed energia. Battere con un elettrodomestico è un modo più efficiente per svolgere il compito.
