Diana Rattray
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 22 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 1 quarto (da 7 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 702 | calorie |
| 47G | Grasso |
| 60g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 quarto (da 7 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 702 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 47 g | 60% |
| Grassi saturi 25g | 123% |
| Colesterolo 193mg | 64% |
| Sodio 320mg | 14% |
| Carboidrati totali 60g | 22% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In questa ricetta, il ricco gelato a base di crema pasticcera al cioccolato è combinato con pezzi di pasta biscotto al burro di arachidi. Se vuoi, usa mini gocce di cioccolato nell'impasto per biscotti. Per una consistenza extra, aggiungi alcune noccioline tostate al gelato insieme ai pezzi di pasta per biscotti.
Il gelato al cioccolato è fatto con una miscela di crema pasticcera cotta, quindi inizia a prepararti presto in modo da avere un sacco di tempo per rilassarti. Può essere fatto con un giorno di anticipo.
Utilizzare tutto o parte dei pezzi di pasta biscotto nel gelato. Se non lo usi tutto, conservalo nel congelatore per un altro lotto di gelato.
ingredienti
- Pasta biscotto al burro di arachidi:
- 3 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
- 1/3 di tazza di burro di arachidi (cremoso)
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 1 cucchiaino di latte o panna
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, 2 1/4 once
- 1/4 tazza di gocce di cioccolato mini semisweet (opzionale)
- Crema pasticcera:
- 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1 1/2 tazze di panna da montare pesante
- 1 1/2 tazza di latte o metà e metà
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 3 once di cioccolato semisweet (tritato)
- 5 tuorli d'uovo grandi
- pizzico di sale
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3-4 cucchiai di arachidi tostate tritate (facoltativo)
I passaggi per farlo
Pasta Biscotto Al Burro Di Arachidi
In una ciotola con un miscelatore elettrico, unisci il burro ammorbidito, il burro di arachidi e lo zucchero di canna. Sbattere per circa 3-4 minuti, fino a quando è leggero e soffice. Sbattere il 1 cucchiaino di latte, 1/2 cucchiaino di vaniglia e la farina per tutti gli usi. Piegare in gocce di cioccolato, se si utilizza.
Posizionare l'impasto per biscotti su un foglio di carta oleata o pellicola trasparente. Posizionare un altro foglio di carta oleata o pellicola trasparente sull'impasto per biscotti e tamponarlo o arrotolarlo in un disco di circa 1/2-inch di spessore. Metti in frigorifero.
Miscela di crema pasticcera
In una casseruola media, sbatti il cacao in 1 tazza di crema pesante fino a che liscio e ben miscelato. Sbatti nella restante 1/2 tazza di panna, le 1/2 tazze di latte, lo zucchero semolato e il cioccolato semisweet tritato.
Sbattere i tuorli e un pizzico di sale in una piccola ciotola e mettere da parte.
Metti la casseruola con il composto di latte e cioccolato a fuoco medio e cuoci, mescolando, fino a quando non inizia a bollire. Togli la padella dal fuoco.
Sbattere gradualmente circa 1 tazza della miscela di crema pasticcera calda nei tuorli d'uovo. Versare il composto di tuorlo d'uovo nella miscela di crema pasticcera calda nella casseruola e frullare per mescolare accuratamente.
Metti la padella a fuoco medio-basso e continua a cuocere, mescolando, fino a quando il composto non ricopre la parte posteriore di un cucchiaio (vedi suggerimenti) o a circa 175 F a 180 F su un termometro a lettura istantanea. Mescolare 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Posizionare un setaccio a maglia fine su una ciotola e filtrare la miscela calda nella ciotola.
Lascia raffreddare la miscela di cioccolato a temperatura ambiente. Metti la ciotola in un ghiaccio per cuocere più velocemente.
Coprire la ciotola con un involucro di plastica e raffreddare per almeno 3 ore o durante la notte.
Tagliare il disco di pasta per biscotti in piccoli pezzi. Metti i pezzi di pasta per biscotti in un contenitore e metti il contenitore nel congelatore.
Seguendo le indicazioni del produttore della macchina per gelato, congelare la miscela di gelato al cioccolato.
Mescola i pezzi di pasta biscottata ― insieme alle arachidi tritate, se usi ― nella miscela di gelato mentre la metti in un contenitore. Coprire e congelare fino a quando non è fermo.
Mancia
- Per testare la crema pasticcera per doneness senza un termometro, immergere un cucchiaio di legno o metallo nella miscela di crema pasticcera calda. Passa un dito sul retro del cucchiaio. Se il percorso rimane libero e il film di crema pasticcera non vi si imbatte, la crema pasticcera è fatta.
Come riscaldare la farina
Il consumo di farina cruda comporta il rischio di malattie di origine alimentare. Trattare rapidamente la farina prima di utilizzarla nella ricetta: tostandola in un forno a 350 gradi, su una teglia, per 10 minuti; o microonde la farina in una ciotola ad alta potenza per intervalli di 30 secondi, mescolando per distribuire il calore tra gli intervalli, fino a quando un termometro legge 165.
Tag ricetta:
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