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- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 tazze (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 326 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 tazze (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 326 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 158mg | 53% |
| Sodio 431mg | 19% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ci sono alcuni classici della cucina francese che non possono essere sostituiti o sostituiti con versioni già pronte. Uno di questi è la classica crema pasticcera francese al cioccolato. Se ti sei mai chiesto perché le pasticcerie francesi sono così amate in tutto il mondo, la crema pasticcera è uno dei motivi. La crema liscia, aromatizzata o meno, è l'ingrediente segreto (non così).
La crema di pasticceria al cioccolato può essere utilizzata in profiteroles, o bignè, Napoleoni, bignè, crostate e torta Génoise. In effetti, la maggior parte delle torte e pasticcini francesi include spesso la crema. Questo è particolarmente buono convogliato in gusci di crostata e condito con lamponi.
Questa ricetta utilizza cioccolato semi-dolce. Se vuoi un sapore di cioccolato più forte e nitido, usa il cioccolato fondente.
ingredienti
- 1 1/4 tazze di latte intero
- 2 once di cioccolato semi-dolce
- 3 tuorli d'uovo
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaini di cacao in polvere
- 1/8 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai e 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
I passaggi per farlo
Per sciogliere il cioccolato, spezzalo in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola di vetro. Metti la ciotola su una casseruola di acqua a fuoco lento. Non lasciare che il vapore arrivi al cioccolato. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (non di metallo).
In una piccola casseruola, scalda il latte a fuoco basso fino a quando non è appena abbastanza caldo da cuocere a vapore, non di più. Mentre il latte si sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina, il cacao in polvere e l'amido di mais fino a quando il composto è completamente liscio.
Una volta che il latte è cotto a vapore, aggiungi il cioccolato fuso e sbatti vigorosamente fino a quando non è completamente incorporato nel latte. Aggiungi metà del latte al cioccolato, continuando a sbattere continuamente, al composto di uova.
Aggiungi il latte e le uova di nuovo nel latte caldo, continua a mescolare e scaldalo per uno o due minuti, fino a quando la crema pasticcera raggiunge 170 F su un termometro digitale e diventa spessa. Non lasciare la crema incustodita a questo punto; ha bisogno della tua totale attenzione.
Rimuovi la crema dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia, assicurandoti che sia completamente incorporato. Raffredda completamente la panna prima dell'uso per riempire la pasta o la crostata.
Tag ricetta:
- cioccolato
- crema pasticcera al cioccolato
- dolce
- francese
