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Lathera, anche la ladera di farro , è un classico piatto greco nato dalla semplice cucina contadina. La parola greca per olio è lathi e questi piatti sono a base di olio, quindi il nome che si traduce vagamente in "con olio" o "oleoso". Inutile dire che in Grecia l'olio si riferisce all'olio d'oliva.
I piatti Lathera sono quasi sempre vegetariani, composti da una o più verdure cotte in una salsa a base di olio d'oliva che spesso include pomodori, aglio, erbe e spezie. Le prime versioni di lathera erano senza pomodoro perché i pomodori non furono introdotti in Grecia fino al 17 ° secolo e non riuscirono davvero a prendere piede fino al 19 ° secolo. Tuttavia, questi piatti sono un alimento base della cucina nei tempi moderni.
I piatti Lathera sono preferiti in qualsiasi giorno della settimana, ma sono particolarmente apprezzati durante la Quaresima e in altri periodi di digiuno quando la carne e i prodotti lattiero-caseari sono limitati nella tradizione greco-ortodossa.
Semplice da cucinare
La maggior parte dei lathera ricette seguire una procedura di base:
- Gli aromi vengono saltati in olio d'oliva, i pomodori vengono aggiunti e lasciati cuocere a fuoco lento. Aggiungi la tua verdura preferita (fagioli verdi, spinaci, gombo, melanzane o quasi tutto ciò che preferisci) e cuoci fino a quando diventa tenera.
Con poche eccezioni, questo è tutto. I tempi di cottura possono variare a seconda della verdura utilizzata. Gli spinaci appassiscono e cucinano molto più rapidamente di melanzane o fagioli. I piatti lathera preferiti sono il ragù di patate e la casseruola di fagioli verdi.
Powerhouse nutrizionale
Gli esperti raccomandano di consumare tra le cinque e le nove porzioni di frutta e verdura al giorno. Questo è molto, soprattutto se rabbrividisci alla vista di un cumulo di vecchie verdure sul piatto della cena. Le ricette della lathera greca semplificano questo fabbisogno dietetico e lo rendono molto più appetibile.
A seconda della ricetta esatta, molti piatti di lathera soddisfano il fabbisogno giornaliero di verdure da soli e spesso senza molti carboidrati in eccesso. Verrai probabilmente vicino a soddisfare le tue esigenze quotidiane di fibre anche con uno di questi piatti.
Per quanto riguarda l'olio d'oliva, è una fonte primaria di antiossidanti. Otterrai tutti questi benefici per la salute da calorie relativamente minime.
Suggerimenti
- Gran parte del successo di questi piatti dipende da pomodori di buona qualità. Resistere alla tentazione di utilizzare prodotti in scatola o trasformati. È abbastanza semplice grattugiare la tua polpa di pomodoro. Ricorda, questi sono piatti in stile contadino che dipendono fortemente da ingredienti genuini e freschi. L'autentica cucina greca tende ad usare molto di olio d'oliva, ma puoi tagliare per soddisfare i tuoi gusti personali se preferisci di meno.
variazioni
- Se non stai seguendo una dieta rigorosamente vegetariana, puoi aggiungere un po 'di brodo di carne a molti piatti di lathera per una maggiore ricchezza. I piatti Lathera sono spesso serviti cosparsi di formaggio feta o con pezzi di formaggio feta o manouri, ma questa opzione non funziona per i commensali vegetariani e vegani. Invece, usa il pane croccante come ottimo accompagnamento per aiutare a preparare i deliziosi succhi di frutta.
Lathera in Altre cucine
Le cucine turca e araba hanno anche piatti di tipo lathera che sono alla base della loro cucina. In Turchia, si chiama yemekler o bil zayt in arabo. Entrambi i termini di cottura significano "con olio".
