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- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 648 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 69g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 648 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 30% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 209mg | 70% |
| Sodio 994mg | 43% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 69g | |
| Calcio 175mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa fantastica ricetta del Cioppino è una versione della City dal piatto d'autore della Baia. Il Cioppino è uno stufato delizioso con una vasta gamma di frutti di mare freschi in una saporita salsa di pomodoro e vino, in attesa di un grosso pezzo di pane a lievitazione naturale da infilare in esso! Questa ricetta del Cioppino è il famoso Fisherman's Wharf di San Francisco in una ciotola.
I pescatori italiani hanno sviluppato questa ricetta di Ciopinno durante la metà del 1800. Ci sono due storie su da dove viene il nome "Ciopinno". Molti credono che sia basato su una zuppa italiana chiamata "ciuppin". Una versione più colorata è che il pescatore si riuniva dopo aver terminato il lavoro della giornata e tutti hanno lanciato diversi pezzi di pesce e frutti di mare in una pentola comune per cena. Si chiamavano l'un l'altro in inglese "chip in" rotto, "hey you, chip in", e questa era la radice della parola Ciopinno. Sebbene non sia una storia probabile, è sicuramente più interessante!
ingredienti
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di burro
- 1 costola di sedano (tritata)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 (28 once) può schiacciare i pomodori
- 2 tazze di succo di vongole (o brodo di pesce)
- 2 tazze di vino bianco
- 4 spicchi d'aglio schiacciato
- 1 limone (spremuto)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o qb)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 (2 libbre) Granchio di Dungeness (rotto e pulito, o 1 libbra di granchio congelato scongelato)
- 2 libbre di ippoglosso (tagliato a fette da 1 pollice)
- 24 gamberi grandi (pelati e venati)
- 12 cozze
I passaggi per farlo
In una pentola capiente, a fuoco medio-basso, sciogli il burro con l'olio d'oliva e rosola il sedano e le cipolle fino a renderlo morbido, circa 10 minuti.
Aggiungi tutto il resto degli ingredienti tranne i frutti di mare e il prezzemolo fresco.
Fai bollire a fuoco basso, scoperto, per un'ora.
Aggiungi una spruzzata di acqua se la salsa diventa troppo densa. Assaggia il sale e aggiusta se necessario.
Aggiungi il granchio, i gamberi e l'ippoglosso e fai sobbollire altri cinque minuti. Aggiungere le cozze, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti o fino a quando le cozze si aprono. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo italiano.
Mestola il Ciopinno in grandi ciotole e servi con un sacco di pane a lievitazione naturale e vino rosso.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- americano
- festa
