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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 451 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 34g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 451 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 79mg | 26% |
| Sodio 1979mg | 86% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 34g | |
| Calcio 244mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa classica zuppa di molluschi è liscia e saporita, piena zeppa di vongole fresche e deliziose. Non è né cupo né colloso, ma sostanzioso e soddisfacente e un gioco da ragazzi mettere insieme.
Puoi giocare con le proporzioni di latte, brodo o acqua e sentirti libero di usare tutto il latte se vuoi. Il latte intero produrrà una zuppa più ricca e più classica.
ingredienti
- 2 fette di pancetta
- 2 cucchiai di burro
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla piccola
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 2 patate grandi
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di brodo o succo di vongole
- 1 1/2 tazze di latte
- 1 1/2 libbre di vongole fresche
- Guarnizione: pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tritare finemente la pancetta. Scaldare una pentola media a fuoco medio-alto, aggiungere il burro e una volta che il burro è sciolto, aggiungere la pancetta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la pancetta non diventa grassa. Regola il calore in modo che il burro non si scuri.
Nel frattempo, tritare finemente il sedano e la cipolla. Aggiungili alla pancetta e cospargili di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide, circa 3 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tritate le patate. Una volta che le verdure sono morbide, cospargetele con la farina. Cuocere, mescolando fino a quando la farina non avrà un odore simile alla crosta di una torta, che ti farà sapere che è cotta e impedirà alla zuppa di insaporire la farina cruda, circa 2 minuti. Aggiungi le patate, il brodo e il latte. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono molto tenere, da 10 a 15 minuti.
Nel frattempo, fai una delle due cose. O scuotete le vongole crude o scaldate una grande pentola a fuoco alto. Aggiungi 1/4 a 1/2 tazza d'acqua nella pentola. Dovrebbe sfrigolare immediatamente. Aggiungi le vongole, copri e cuoci fino a quando tutte le vongole sono aperte — 3-5 minuti. Solleva le vongole dalla pentola. Usa una forchetta o piccole pinze per estrarre le vongole dai loro gusci. Scarta le conchiglie. Filtra il liquido di cottura della vongola attraverso diversi strati di garza o un panno da cucina pulito per assicurarti che non rimanga alcuna graniglia. Aggiungi liquido di cottura filtrato alla zuppa.
Una volta che le patate sono tenere, aggiungi le vongole e fai sobbollire finché le vongole non sono cotte, circa 5 minuti per le vongole sgusciate crude e solo 1 o 2 minuti per le vongole aperte al vapore.
Assaggia la zuppa e aggiungi più sale a piacere se ne ha bisogno. Servilo caldo, condito con pepe, se vuoi.
Godere!
Tag ricetta:
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