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- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: serve 6
Gli amanti del cibo greco troveranno questa ricetta per soffrito assolutamente deliziosa. Soffrito è vitello alla greca con salsa al vino bianco. Erbe come rosmarino e prezzemolo e succulenti strisce di bistecca rotonde conferiscono a questo piatto il suo sapore stuzzicante. In greco, il soffrito (pronunciato così LIBERO-toh) è scritto come σοφρίτο.
Questo è uno dei migliori piatti consigliati ai visitatori dell'isola greca di Corfù (Kerkyra) ed è servito al ristorante Monolithi, vicino ad Acharavis, Corfù. Quindi, è un autentico antipasto greco. Mama's Kitchen è tra i fan della ricetta del ristorante.
Il pasto è in genere servito con riso o patate. Fai la tua scelta, in base alle tue preferenze personali o esigenze dietetiche. Se soffri di una condizione di salute come il diabete, potresti voler andare con un riso integrale per evitare che il livello di zucchero nel sangue aumenti, come probabilmente con riso bianco o patate stellato. Puoi anche chiedere ai tuoi ospiti la loro preferenza o preparare sia riso che patate per dare alla cena due opzioni.
Questa ricetta soffrito è progettata per servire sei persone. Se vuoi farne di più, dovrai raddoppiare o triplicare gli ingredienti. Se sei un nuovo cuoco o un nuovo produttore di cibi greci e non sei sicuro di poter preparare questo piatto, puoi anche chiamare alcuni ristoranti greci nella tua città per vedere se servono soffrito. Questo ti permetterà di avere un'idea di come dovrebbe essere il piatto prima di provare a prepararlo da solo.
ingredienti
- 3 1/3 libbre di bistecca rotonda (affettata sottilmente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 bicchiere di aceto
- 1 colpo di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (foglie e gambi teneri, tritati)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Olio d'oliva (per friggere)
- 1 tazza di farina (per dragare)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella abbastanza grande da contenere le strisce di carne nel senso della lunghezza, aggiungi 1/3 di pollice di olio e portalo a fuoco alto. Ti consigliamo di utilizzare l'olio extra vergine di oliva per i migliori risultati.
Successivamente, metterai la farina su un piatto grande e trascinerai le strisce di carne.
Quindi, rosolare la carne su entrambi i lati. Metti le strisce in una pentola capiente e mettile da parte.
In una padella pulita, aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocerlo a fuoco medio. Fatto ciò, soffriggere l'aglio e il prezzemolo.
Quando l'aglio inizia a cambiare colore e il prezzemolo si secca, aggiungi pepe, sale, vino e aceto.
Mescolare bene la miscela di erbe e condimenti e versare sopra la carne. Questo conferisce al piatto il suo sapore allettante. Quindi, aggiungi abbastanza acqua alla pentola per coprire appena la carne.
Tenendo le maniglie (potresti aver bisogno di guanti da forno, se è caldo), agita delicatamente la pentola per mescolare gli ingredienti senza mescolare. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora e 15 minuti.
Nel punto in cui bolle, aggiungi il rosmarino e agita delicatamente la pentola.
Mancia
- L'aglio può bruciare molto facilmente. Quindi, fai attenzione a non cuocerlo troppo.
Tag ricetta:
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