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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 839 | calorie |
| 41g | Grasso |
| 81g | Carboidrati |
| 43g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 839 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 41 g | 53% |
| Grassi saturi 18g | 89% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 1320mg | 57% |
| Carboidrati totali 81 g | 29% |
| Fibra dietetica 13g | 45% |
| Proteine 43g | |
| Calcio 211mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di pollo al curry è la preferita all'istante. È un classico curry giallo fatto con pezzi di pollo e patate e ha il sapore di uno di quei meravigliosi piatti al curry che puoi trovare nei mercati e nelle strade di Bangkok. L'uso del curry aiuta il piatto a riunirsi rapidamente e facilmente. Se non vuoi farlo da zero, cerca un buon curry Madras nel tuo negozio di alimentari asiatico o indiano. Una miscela Madras funziona bene con i sapori tailandesi e ti darà risultati molto migliori della tua media polvere di curry del supermercato. Godere!
ingredienti
- 1 kg di petto di pollo o coscia (tagliato a tocchetti o pezzi interi di pollo)
- 2-3 patate (tritate in pezzi)
- Opzionale: 1-2 pomodori medi (tagliati a pezzi)
- 1/4 tazza di coriandolo fresco per guarnire
- 2 cucchiai di curry tailandese o polvere di curry Madras o polvere di curry normale
- 1 foglia di alloro
- Opzionale: 1 stecca di cannella
- 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o pepe di cayenna (a piacere)
- 2 scalogni o 1/2 tazza di cipolla viola (a dadini)
- 4 a 5 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pezzo di pollice di galanga o zenzero (grattugiato)
- 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo
- 1 1/2 cucchiaio di ketchup o passata di pomodoro dolce
- 1 lattina di latte di cocco denso
- 2-3 cucchiai di salsa di pesce
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2-3 cucchiai di olio vegetale per soffriggere
- 1 o 2 foglie di lime kaffir intere o 1 foglia di alloro
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 350 F (se si utilizza il metodo del forno).
Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la polvere di curry, l'alloro, la stecca di cannella (se in uso) e il peperoncino / pepe di Caienna. "Friggere a secco" queste spezie da 1 a 2 minuti, fino a quando non sono leggermente tostate e profumate.
Aggiungi 2 cucchiai di olio, più lo scalogno, l'aglio e il galanga o lo zenzero. Inoltre, aggiungi alcuni cucchiai di brodo di pollo, abbastanza per mantenere bene la frittura degli ingredienti. Soffriggere 1 minuto.
Aggiungere il pollo e le patate, soffriggere 1 minuto per ricoprire con le spezie.
Aggiungi il brodo rimanente più il ketchup / passata di pomodoro, mescolando bene per unire. Infine, aggiungi il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero, il bastoncino di cannella e le foglie di lime o l'alloro.
Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre a fuoco lento per 30 minuti fino a cottura. O trasferisci il curry in una grande casseruola coperta e cuoci 1 ora a 350 F. Aggiungi i pomodori durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura (non prima, altrimenti impediranno alle patate di diventare tenere).
Quando il pollo è cotto e tenero, prova il curry per la salsedine e il sapore, aggiungendo più salsa di pesce se necessario fino a raggiungere il livello desiderato di sapore / sale. Aggiungi anche più peperoncino di cayenna, salsa di peperoncino o peperoncini freschi se lo preferisci più piccante. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco o un po 'di yogurt bianco. Aggiungi un po 'più di zucchero se è troppo acido per i tuoi gusti.
Cospargere con il coriandolo fresco e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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