Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
La lingua greca può essere intimidatoria e ne incontrerai un bel po 'nei metodi di cottura tradizionali greci. Le parole e le frasi straniere possono far sembrare che la preparazione dei piatti debba essere semplicemente complessa. In effetti, i cibi greci sono preparati utilizzando metodi di cottura di base: sono tipicamente fritti, impanati, saltati, bolliti, bolliti, brasati, in umido, al forno, arrostiti, grigliati, in camicia, in salamoia, in salamoia o conservati. Il cibo greco generalmente non include il fumo nella cucina casalinga.
Metodi di cottura del piano cottura greco
Kapama significa carne da forno o casseruola di pollame in salsa di pomodoro dolce e piccante. È καπαμά in greco ed è pronunciato kah-pah-MAH. Cosa succede se la salsa di pomodoro non è dolce o piccante? Quindi la casseruola di carne o pollame sarebbe kokkinisto o κοκκινιστό, pronunciato koh-kee-nee-STOH .
Se la casseruola del piano cottura è vegetariana, senza carne con legumi e / o riso e cotta con olio d'oliva, è lathera o ladera, pronunciata lah-theh-RAH. È λαδερά in greco.
Una casseruola per piano cottura potrebbe essere completamente generica, il suo nome non dà alcun suggerimento sui suoi ingredienti. Questo è plaki o πλακί, una semplice casseruola da forno. È pronunciato plah-KEE .
Ci sono molte cose che puoi preparare sul piano cottura: non sei certo limitato alle casseruole. La posa (ποσέ) significa in camicia. È pronunciato po-ZAY . Stifatho o stifado (στιφάδο, pronunciato stee -FAH-thoh ) significa che un piatto viene stufato con molte cipolle di perle, e yahni significa stufato, stile ragù. È scritto γιαχνί in greco, pronunciato yah-HNEE .
Metodi di cottura in padella
Pane —πανέ e pronunciato pay-NAH — significa che un piatto è sia impanato che fritto. Tiganita indica che un cibo deve essere fritto in una padella. Deriva dal tigani , la parola greca per padella. Scritto in greco, è τηγανητά, pronunciato tee-ghah-nee-TAH .
Sote può essere facile da ricordare: è la parola greca per saltare, ed è pronunciata più o meno come il termine francese. La parola greca per questo è σοτέ.
La parola skharas significa che qualcosa è grigliato, σχάρας in greco e pronunciato SKHAH-rahss . Questo non dovrebbe essere confuso con sti skhara, che significa "alla griglia".
Ricette Di Forno
Ogkraten può anche essere facile da ricordare: è la versione greca di "gratinati", qualsiasi cosa sia cotta con salsa besciamella e formaggio cosparso. In greco è ογκρατέν ed è pronunciato oh-grah-TEN , simile anche al termine francese. Psito significa arrostito — ψητό, pronunciato psee-TOH .
Sto fourno può significare sia al forno che al forno. Significa letteralmente "nel forno". In greco è στο φούρνο, pronunciato stoh FOOR-no .
Altri metodi di preparazione
Poure significa purea o purè in greco. È scritto πουρέ e pronunciato RAY-poveri .
Toursi (τουρσί, pronunciato toor-SEE ) significa sottaceto.
Ci sono altri termini, ovviamente, quanti sono i modi per preparare i cibi. Alcuni variano a seconda dei dialetti regionali, ma queste sono le basi. Quindi memorizza alcuni dei tuoi metodi di cottura preferiti e vai in cucina.
