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- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 2 ore 5 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 366 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 366 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 11g | 57% |
| Colesterolo 48mg | 16% |
| Sodio 150mg | 7% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 77mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La combinazione di mandorle in un morbido ripieno simile a una torta racchiusa nella pasticceria è un tale vincitore. Una crostata di mandorle al forno è semplice da realizzare ma crea un classico nel gusto e nella cucina francese.
Questa ricetta di crostata di mandorle fa un trattamento caramellato e delicatamente croccante all'ora del tè e con un cucchiaino di crema fresca o Chantilly servita lo trasforma in un dessert vincente.
Esistono molte varianti di questo dessert, in particolare una Tarte aux Pommes che include mele.
ingredienti
- Pasticcino:
- 1 1/4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di zucchero (granulato)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di burro non salato (freddo)
- 3 cucchiai di acqua (fredda)
- Ripieno di mandorle:
- 1 tazza di panna (pesante)
- 15 cucchiai di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 cucchiaio di liquore alle mandorle
- 1 tazza di mandorle (a fette)
I passaggi per farlo
In una piccola ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero e il sale. Usando un tagliapasta, una forchetta a denti larghi o un robot da cucina su impostazione a impulsi, taglia il burro freddo nella farina fino a quando non assomiglia a sabbia grossa con alcuni pezzetti di burro di dimensioni di un pisello ancora visibili. Spruzza l'acqua fredda sul composto e lancia delicatamente alcune volte, fino a quando non si forma una palla che tiene insieme.
Separare l'impasto in due palline, appiattire leggermente in spesse forme a disco, avvolgerle in una pellicola di plastica e raffreddarle per diverse ore prima di lavorarci.
Preriscalda un forno a 375F. Arrotolare e tagliare l'impasto per fare un cerchio abbastanza grande da contenere una tortiera scanalata da 10 pollici. Inserisci il cerchio sul fondo e sui lati della padella. Fodera la linea con pesi per torta o fagioli secchi e cuocila per 15 minuti. Rimuovere i pesi della torta e cuocere il guscio per altri 5 minuti. Metti da parte il guscio della pasta, ancora nella tortiera, per far raffreddare.
In una casseruola media mettere a fuoco medio-basso, mescolare la panna e lo zucchero fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi sale, estratto di vaniglia, estratto di mandorle e liquore di mandorle. Una volta incorporati gli aromi, mescolare le mandorle affettate combinate.
Versare il ripieno caldo di mandorle nella pasta preparata e cuocerlo per 30 a 35 minuti fino a quando non diventa marrone dorato e il ripieno è pronto.
Lasciare raffreddare la torta nella padella su una gratella per 15 minuti. Servire a temperatura ambiente o raffreddare in frigorifero prima di servire. Servire con un buon gelato o crema come sopra.
Tag ricetta:
- crostata
- francese
- doccia
- torta
