Pulizia dell'abalone in 7 semplici passaggi

Inizia con fresco, intero Abalone

Abalone intero. Molly Watson

Prima di poter pulire un abalone, è necessario ottenere l'abalone. La pesca commerciale o l'immersione per abalone è illegale sulla costa occidentale, dove abalone vive e cresce. L'immersione abalone ricreativa è strettamente regolata dove è consentita. Per soddisfare la domanda di persone che amano l'abalone ma non sono abbastanza (e pazze) abbastanza per immergersi per loro, persone intelligenti hanno capito come coltivare l'abalone. L'aliotide cresce lentamente e il processo di allevamento è faticoso.

In breve, se hai un nuovo abalone, o hai colomba per quello, qualcuno che deve amarti è colomba per esso, o hai speso un bel soldo comprandone uno agricolo. In ogni caso, sarai felice di sapere che pulirlo e prepararlo per la cottura è un processo sorprendentemente semplice.

Fai leva sull'Abalone dalla sua conchiglia

Fai leva sull'abalone dal suo guscio. Molly Watson

L'abalone deve essere rimosso dal suo guscio. Questi molluschi gasteropodi sono più o meno un muscolo gigante che si aggrappa per la vita a quel guscio, quindi farli uscire in un unico pezzo ha un metodo:

1. Usa una spatola di legno larga e piatta o uno strumento altrettanto sottile e smussato e lavora tra l'abalone e il suo guscio. L'abalone si attacca al suo guscio con un solido muscolo rotondo nella parte inferiore, tutto il resto si aggrappa semplicemente al guscio. Apri una sezione tra l'abalone e il guscio, quindi lavora saldamente ma delicatamente la spatola intorno e lungo il guscio fino a quando il si distacca dall'abalone. Spingere contro la shell con lo strumento anziché l'abalone per rilasciare più facilmente e mantenere l'intero abalone.

Rimuovere l'Abalone dal suo guscio

Separare l'abalone dalla sua shell. Molly Watson

Dopo aver rimosso l'abalone dalla sua shell, sfilarlo. Metti da parte il guscio: puoi pulirlo e asciugarlo all'aria per un uso decorativo, se lo desideri.

Puoi fare questo lavoro nel lavandino. Il prossimo passo è rimuovere le viscere dall'abalone e lavorare nel lavandino aiuta a mantenere la pulizia facile e veloce.

Tagliare i visceri dall'Abalone

Tagliare i visceri dall'abalone. Molly Watson

Separare la carne dell'abalone dalle budella è la parte della pulizia dell'abalone che diventa un po 'funky. Ecco come farlo rapidamente e con una quantità minima di confusione e volgarità:

1. Tieni il corpo principale dell'abalone e lascia che i visceri (le viscere) pendono su un lavandino o una ciotola. Utilizzare un coltello affilato per tagliare i visceri. Scartare i visceri. * Se necessario, utilizzare lo smaltimento degli alimenti o racchiuderlo in 2 sacchetti di plastica per evitare la spazzatura puzzolente.

* In alcune cucine asiatiche, i visceri di abalone sono apprezzati e utilizzati in zuppe e stufati. Se tu o qualcuno che conosci ti piacciono le budella di abalone, non gettarle via!

Strofina l'Abalone Clean

Strofina l'abalone pulito. Molly Watson

L'abalone selvaggio tende ad avere uno strato di roba nera sui lati. Parte di questo è solo il limite dell'abalone, e alcuni è un film. Vuoi rimuovere entrambe le parti perché ha un aspetto icky e un sapore amaro.

La soluzione più rapida è semplicemente tagliare i bordi neri, ed è il metodo utilizzato da molte persone. Puoi anche prendere un po 'più di tempo e strofinare il film nero lungo i lati dell'abalone.

Taglia i bordi duri dall'Abalone

Taglia i bordi duri dall'abalone. Molly Watson

Mentre sono perfettamente commestibili, se un po 'ruvidi e duri, la maggior parte delle persone apprezzerà di più il loro abalone se tagli e scarti i bordi arricciati (aka le "labbra") e l'estremità dura e appuntita.

Abalone pulito

Abalone pulito. Molly Watson

Controlla. Da un crostaceo mostro dall'aspetto preistorico in guscio a un intero, abalone pulito tutto pulito, carino e pronto da cucinare.