La cucina colombiana è ricca e diversificata grazie alla varietà geografica, al clima tropicale e all'influenza di molte popolazioni immigrate. Ci sono piatti esotici come formiche arrostite ( homiga culona ), cavia e intestini fritti ( chunchillos ), nonché cibi di conforto come arepas (torte di mais) e zuppa di pollo ( sancocho de gallina ). Piatti tradizionali come la bandaja paisa (piatto di carne assortito con uovo fritto e piantaggine fritto), la fritanga (piatto di salumi e salsicce fritte) e la lechona (maialino da latte intero arrosto) potrebbero non essere adatti ai vegetariani o ai deboli di cuore, ma lo sono eccellente da condividere con gli amici.
-
Antipasti e Zuppe
Jupiter Images / Photodisc / Getty Images
Gli antipasti colombiani sono un modo gustoso e interessante per iniziare un pasto. Le empanadas colombiane sono un antipasto popolare e un modo perfetto per soddisfare tutti i tuoi ospiti poiché puoi riempirli con pollo, manzo o verdure. I patacones, i platani verdi fritti, hanno una consistenza amidacea e un sapore dolce che sono deliziosi immersi in una salsa piccante aji. Oppure prova una crocchetta croccante di patate e formaggio chiamata papas rellenas.
La zuppa di patate con mais e pollo è una svolta della minestra caratteristica di Bogotà, ajiaco, che combina il pollo con tre tipi di patate. Questa versione presenta pollo, mais e patate, una zuppa ideale verso la fine dell'estate quando il mais è al suo apice.
-
Snack e Pane
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC by 2.0)
Spuntini e pane colombiani sono gustose prelibatezze per la colazione o da gustare nel pomeriggio con una tazza di caffè. Il Pandebono è un pane al formaggio fatto con farina di tapioca e farina di mais; l'impasto viene formato in palline e cotto fino a quando non si gonfiano. La cucina sudamericana è famosa per le sue arepas ― queste torte di mais possono essere consumate semplicemente con burro o condite con formaggio. Se non riesci a decidere tra salato e dolce, gli aborrajadas (platani dolci fritti con formaggio) sicuramente soddisferanno. Le fette di piantaggine sono ripiene di formaggio, ricoperte di pastella e fritte.
-
Contorni
saboresdenati.blogspot.com
Che ne dici di qualcosa di leggermente diverso da servire con quella bistecca o pollo? I contorni colombiani portano le basi come patate, fagioli e riso a un livello completamente nuovo. Il papas chorreadas è una specialità colombiana di patate rosse bollite con salsa di formaggio, mentre i colombiani di frijoles (fagioli rossi colombiani) combinano fagioli rossi con pomodori, cipolla verde e pancetta croccante. Se servi frutti di mare, potresti provare il riso al cocco (Arroz con coco), che presenta un modo unicamente colombiano di cucinare il latte di cocco fino a quando il liquido si separa e i solidi iniziano a caramellare.
-
Salse - Salsa
The Abete / Marian Blazes
Le salse vengono servite insieme a diversi piatti colombiani e possono anche essere utilizzate come base per alcune ricette, come questa salsa di pomodoro e cipolla chiamata hogao. Gli ingredienti vengono cotti insieme fino a quando non sono miscelati e morbidi. Se ti piace il piccante, allora la salsa aji in stile colombiano fa per te. Esistono abbastanza versioni di questo condimento per riempire il suo libro di cucina, ma questa ricetta include peperoncini arrostiti, scalogno, succo di lime, aceto e coriandolo. Una versione grezza di hogao è la salsa de aji picante, che puoi rendere delicata o calda quanto vuoi.
-
Piatti principali
Goya Foods
La cucina colombiana è molto varia, con influenza da Spagna, Africa e paesi arabi. Le ricette vengono tramandate di generazione in generazione e ogni regione del paese ha una propria opinione su alcuni piatti. Carne asada è un'amatissima base in Colombia ― la bistecca di fianco viene marinata in una miscela di agrumi, aglio e birra, quindi grigliata e servita con una salsa saporita. In una fredda sera, la carne guisada sarà di grande conforto. Questo stufato di manzo ripieno di verdure è un abbondante pasto di un piatto. Arroz con pollo ― pollo con riso ― è un ottimo piatto principale per una folla e consente flessibilità in quali ingredienti includere. Per aggiungere un po 'di divertimento a tavola, servi tamales ripieni di pollo, maiale, manzo o verdure. Per renderli tradizionalmente colombiani, usa le foglie di banana invece delle bucce di mais.
-
Dolci
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC del 2.0
Dalle ciambelle alla torta a strati al sformato, i dolci colombiani offrono una gamma deliziosa. Per qualcosa di decadente senza troppa dolcezza, prova buñuelos, una ciambella ripiena di formaggio ― la versione colombiana è un po 'più saporita della ricetta messicana. Natilla è spesso abbinata a bunuelos ed è un dessert alla crema tradizionalmente servito a Natale. Se stai cercando di stupire, prova la torta Maria Luisa, un'elegante torta a strati sfumata di agrumi e riempita con marmellata di frutta. Un favorito dai fan è sempre flan, e questo flan dulce de leche (flan de arequipe) non deluderà.
