David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 16 porzioni
Questa ricetta per bollire un paese basso è semplice. Si consiglia di utilizzare circa 1/2 tazza di condimento Old Bay o bollire il granchio di Zatarain per ogni 5-6 litri d'acqua.
Questa ricetta è anche chiamata stufato di Beaufort o stufato di Frogmore ed è così chiamata per i luoghi nel Basso Paese del South Carolina. Anche se questo piatto non è affatto uno stufato, è l'epitome di un pasto bollito in una sola pentola. Frogmore è l'indirizzo postale per i residenti dell'isola di St. Helena, appena al largo della costa della Carolina del Sud, e Beaufort è una città sull'isola di Port Royal, un'altra delle isole costiere della Carolina del Sud.
Le quantità in questa ricetta variano in base al numero di ospiti che ti aspetti. Ti consigliamo di regolare il livello dell'acqua e il condimento in base alla quantità di gamberi che cucini e al numero di persone che servi. Avrai bisogno di almeno mezzo chilo di gamberetti a persona. Avrai anche bisogno di almeno una patata a grandezza naturale per persona.
Porta a ebollizione il condimento in acqua e segui le indicazioni. Tutto l'equipaggiamento di cui hai bisogno per far bollire questo gambero è un'enorme pentola e un bruciatore (o fuoco).
ingredienti
- 5 chili di patate rosse
- 8 spighe di grano sulla pannocchia
- 3 chili di salsiccia polacca o salsiccia affumicata simile
- 8 sterline di gamberi (1/2 libbra a persona, conchiglie accese)
- 1/2 tazza di condimento Old Bay o bollitura del granchio di Zatarains
- Opzionale: 5 cipolle, tagliate in quarti
I passaggi per farlo
In una pentola enorme, porta a ebollizione le patate con la pelle rossa e riduci a medio (o se su un falò, elevalo in modo che sia meno direttamente sulla fiamma) per cucinare per circa 20 minuti. Aggiungi piccole sezioni di mais sulla pannocchia, cipolle e sezioni di salsiccia a maglia grossa, come la salsiccia polacca (kielbasa) o la andouille piccante.
Dopo 20 minuti, le patate dovrebbero essere fatte. Assicurati che l'acqua sia appena nella parte superiore degli ingredienti nella pentola e aggiungi almeno 1/2 libbra di gamberi (shell-on) a persona nella pentola. Metti un coperchio sulla pentola e accendi il fuoco; cuocere a vapore i gamberi per circa 5 minuti o fino a quando non saranno cotti. Al termine, i gamberi saranno opachi e di colore rosa.
Rimuovi i gamberi in una ciotola da portata e impila le verdure e la salsiccia sui piatti da portata.
Suggerimenti
- Non cuocere troppo i gamberi: i gamberi troppo cotti diventano duri e gommosi. Se i gamberi iniziano ad arricciarsi, sono troppo cotti. Presentazione: Scolare e scaricare l'ebollizione su un tavolo coperto di giornali per un divertente pasticcio di un pasto. Aggiungi zing: taglia un limone o due e aggiungi alla pentola bollente. Aggiungi più profondità al sapore: puoi aggiungere una bottiglia di birra chiara all'acqua prima che inizi a bollire. Condimenti a portata di mano: al servizio, ad alcune persone piace bollire con salsa tartara, alcune preferiscono la salsa cocktail e altre come la salsa piccante. Tieni tutti a disposizione per soddisfare le preferenze dei tuoi ospiti. Aromatizzalo: per aromatizzare l'ebollizione, la scelta della salsiccia aggiunta può influire sul profilo aromatico. Una salsiccia piccante andouille può far bollire il calcio di cui ha bisogno. Aggiungi o sostituisci granchio o aragosta: per ulteriori opzioni di frutti di mare, aggiungi o sostituisci granchio o aragosta freschi e puliti. Se stai aggiungendo, aggiungi proporzionalmente più patate, salsiccia, mais, cipolle, condimento e acqua.
Tag ricetta:
- Patata
- bollire i gamberi
- entrata
- meridionale
