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Come in ogni disciplina, la cucina ha alcune regole e un modo corretto di fare le cose. E per raggiungere il successo, i cuochi e i fornai devono conoscere queste regole della cucina, dal modo giusto di leggere una ricetta a come usare correttamente un coltello. Una volta che hai questi 10 suggerimenti sotto la cintura, ti sentirai sicuro in cucina e produrrai ricette degne di nota.
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Sapere come leggere la ricetta
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Chiunque dicesse: "Se sai leggere, sai cucinare" ovviamente non aveva mai cucinato nulla. Le ricette sono scritte in una lingua speciale che devi capire prima di iniziare a cucinare. La grammatica in un elenco di ingredienti specifica come manipolerai un ingrediente; ad esempio, "1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato" significa che taglierai l'erba dopo che è stata misurata, mentre "1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato" deve essere tritato prima che venga misurato. È importante imparare a interpretare una ricetta prima ancora di mettere piede in cucina.
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Comprendi i termini
L'abete rosso
In una serie di libri scritti negli anni '40, Betsy del libro "Betsy & Joe" sta frequentando un corso di economia domestica al liceo. Le viene detto di imbastire il tacchino. Le sue amiche le fanno un gesto frenetico, usando i segnali manuali. Pensa che significhi cucire il tacchino, quindi sbuffa "Non posso! Non ho ago e filo!"
Il vocabolario di cottura e cottura comprende molte parole che sono uniche per queste abilità, dall'imbastitura alla piegatura al taglio. Un buon glossario è essenziale per cucinare con successo. Sfoglia un glossario o due di cucina per assicurarti di comprendere i termini e la lingua della cucina.
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Prestare attenzione alla sicurezza alimentare
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Se il tuo cibo fa ammalare qualcuno, non importa quanto abbia un buon sapore, quanto siano costosi gli ingredienti o quanto sia complicato da preparare. Tutto quello sforzo è stato perso. Le conseguenze di una malattia di origine alimentare possono durare tutta la vita. È importante essere informati su come mantenere i tuoi alimenti sicuri, inclusa la conoscenza delle giuste temperature interne per le carni, per quanto tempo alcuni cibi possono rimanere fuori e come evitare la contaminazione incrociata.
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Misura correttamente
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Questo suggerimento si applica più alla cottura che alla cottura; misurare è davvero la chiave per cuocere bene. Ciò significa che sono necessari strumenti di misurazione separati per gli ingredienti bagnati e asciutti. I misurini nidificati (graduati) servono per misurare gli ingredienti secchi e, per gli ingredienti liquidi, è necessario un misurino in vetro o plastica trasparente con beccuccio. Sia gli ingredienti bagnati che quelli secchi possono essere misurati misurando i cucchiai.
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Scopri come usare un coltello
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Un coltello è lo strumento migliore in cucina (a parte le mani). Impara come usare correttamente un coltello e riduci i tempi di preparazione a pochi minuti. Acquisire familiarità con il modo corretto di tagliare e affettare aiuterà anche a prevenire lesioni con uno degli strumenti più affilati in cucina. Inizia imparando a distinguere i diversi tipi di coltelli e i vari stili di taglio (tritare, dadi, julienne, ecc.) E poi passa al modo corretto di impugnare e manovrare un coltello.
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Comprendere i test di doneness
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Molti alimenti, in particolare i prodotti da forno, finiscono la cottura quando l'interno appare in un certo modo. Ma poiché non possiamo vedere attraverso la padella e il cibo, è necessario eseguire un test di doneness. Scopri tutti i diversi test di doneness - dalle torte alle torte ai biscotti - per rendere ogni avventura di cottura un successo.
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Sostituire con successo
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Parte del divertimento di cucinare e cuocere al forno sta cambiando le ricette per renderle proprie sostituendo gli alimenti che ti piacciono. Ma ci sono ancora regole da seguire poiché alcuni ingredienti potrebbero non reagire allo stesso modo o richiedere una quantità diversa in una ricetta. Impara buoni sostituti per tutto, dai formaggi alle spezie ai cioccolatini e quasi ogni scambio sarà un gioco da ragazzi.
Gli equivalenti sono un'altra parte importante della cucina. Quanti cracker dovresti schiacciare per fare una tazza di briciole? Che ne dici del numero di banane di cui hai bisogno per preparare una tazza di purè di frutta per un pane di banana? Fortunatamente, ci sono grafici disponibili che offrono una varietà di equivalenti per una vasta gamma di ingredienti.
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Scopri la sicurezza in cucina
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La sicurezza alimentare e la cucina sono due cose diverse; mentre il primo è sapere come gestire in modo sicuro il cibo, il secondo riguarda come gestire l'attrezzatura da cucina, le emergenze e te stesso durante la cottura. Ad esempio, è importante sapere come spegnere un incendio, ricordare di usare sempre guanti da forno e indossare indumenti sicuri, soprattutto quando si cucina su una stufa a gas. Una cucina ben gestita e sicura è quella in cui il cuoco e la famiglia si sentono a proprio agio, il che a sua volta si traduce in cibo ben fatto!
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Comprendi le scienze dell'alimentazione
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Inizia la pianificazione dei pasti
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Infine, pianificare un pasto è parte integrante della cucina. Scopri quali alimenti vanno meglio insieme, perché alcune combinazioni di alimenti sono migliori per la tua salute e come pianificare il programma di cottura in modo che tutti i piatti arrivino al tavolo al massimo della perfezione. Le trame, i colori e i sapori dei piatti dovrebbero essere tutti presi in considerazione per rendere un pasto visivamente accattivante, gradevole al palato e coeso.
