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Il miglio è stata una delle principali fonti di proteine ed energia per milioni di persone in Asia, Africa e India per migliaia di anni.
È senza glutine, ha un sapore delicato e aggiunge proteine e fibre sane alle ricette che sono tutti buoni motivi per provarlo.
Il teff è un grano intero senza glutine simile all'orzo, alle bacche di grano e alla quinoa. A differenza della maggior parte dei cereali integrali, il teff è un cereale senza glutine adatto per la maggior parte dei celiaci e per quelli con intolleranza al glutine.
Questo grano antico è stato un alimento base della cucina etiopica per generazioni. Ulteriori informazioni su miglio e teff.
Ricette miglio e teff senza glutine
- Istruzioni di cottura di base per il miglio intero: cucinare il miglio è facile come cucinare il riso, ci vogliono solo dai 10 ai 15 minuti in più. Ricetta Mash di cavolfiore al miglio: in questo lato di riempimento che può fungere da piatto vegetariano, miglio e cavolfiore sostituiscono le patate in una versione più sana e a basso contenuto di carboidrati delle tradizionali purè di patate. Ricetta Tabbouleh al miglio senza glutine : questo tabbouleh al miglio senza glutine è un piatto ricco di proteine e ricco di verdure, ideale per vegetariani, vegani e chiunque cerchi un piatto nutriente per il loro pranzo o cena. Ricetta Flatbread di miglio indiano: questo pane del Rajasthan si abbina bene a quasi tutti i piatti vegetariani o non vegetariani. È particolarmente buono con i curry in quanto è perfetto per asciugare il sugo. Ricetta Involtini di rosmarino Teff: farina di riso bianco, farina di riso integrale e teff vanno in questo impasto che può essere facilmente convertito in involtini. Ricetta del pane al miglio senza glutine: farina di riso integrale, farina di miglio, farina di tapioca e farina di avena si combinano per creare un pane abbondante e umido con un pizzico di melassa.
