Anita Schecter
- Totale: 2 minuti
- Prep: 1 minuto
- Cuocere: 1 minuto
- Refrigerare: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
L'estate è alle porte e questo significa molti hamburger, hot dog e slider. Ma che dire di quelle persone che preferiscono andare senza carne? Questi cursori di falafel di ceci sono così croccanti e saporiti che presto saranno inghiottiti anche dai mangiatori di carne tra la folla. Conditi con cetrioli freschi e rinfrescanti e una generosa spruzzata di salsa tahini, sono così facili da mangiare.
ingredienti
- Per i cursori:
- 8 rotoli di dimensioni di un cursore
- 1 cetriolo inglese (senza semi), (pelato e tagliato a dadini)
- Salsa Tahini (la ricetta segue)
- Salsa amba (può essere acquistata in negozi di specialità alimentari o sostituita con la tua mostarda di mango preferita)
- Per il Falafel:
- 1 tazza di ceci in scatola (sciacquati e drenati)
- 1/2 cipolla (pelata)
- 2 spicchi d'aglio (pelati)
- 3 cucchiai di coriandolo (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- Opzionale: pizzico di scaglie di peperoncino (o qb)
- Olio di canola (per friggere)
- Per la salsa Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (grattugiato)
- Sale tritato (o qb)
- Dash Pepe (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Prepara il falafel aggiungendo i ceci, la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il cumino macinato, il lievito, il sale, il pepe nero, la farina e i fiocchi di peperoncino, se lo usi. Passa fino a quando la miscela non è per lo più liscia ma non deve essere completamente liscia. Conservare in frigorifero per circa 15 minuti.
Mentre la base del falafel si sta raffreddando, prepara il tahini unendo la pasta di sesamo, l'acqua, il succo di limone, l'aglio grattugiato, il sale e il pepe in una ciotola.
Aggiungi circa 2-3 cm di olio di colza in una pentola capiente o in una padella a fondo profondo e porta a una temperatura di 350 F.
Forma il falafel in palline, circa 1 oz. ciascuno (ho usato una paletta per biscotti) e posto delicatamente nell'olio caldo. Lasciare friggere per circa 2 minuti e ruotare delicatamente le palline per continuare a friggere su tutti i lati. Le palline di falafel sono fatte quando hanno un colore marrone dorato tutto intorno.
Rimuovere dall'olio con un cucchiaio forato e posizionarlo su un tovagliolo di carta per drenare.
Prepara i cursori posizionando un po 'di salsa amba sul fondo di ogni rotolo, quindi aggiungi una pallina di falafel e frantumala delicatamente con il palmo della mano. Top con alcuni dei cetrioli a dadini e un filo di salsa tahini.
Tag ricetta:
- cece
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- di nuovo a scuola
