Come preparare la bastilla di pollo

La famosa Bastiglia di pollo del Marocco

La famosa Bastiglia di pollo del Marocco. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla è la famosa torta di pollo del Marocco. Delizioso pollo allo zafferano, ripieno di frittata piccante e croccanti mandorle fritte dolcificate e aromatizzate con acqua di fiori d'arancio sono stratificati in un guscio di pasta croccante e sottile come carta. Un contorno di zucchero a velo e cannella aggiunge alla sapida miscela di sapori.

Ci vuole del tempo per fare la bastilla, ma ogni passaggio non è difficile. Le seguenti foto mostreranno come assemblare e decorare la bastilla. Innanzitutto, dovrai fare i ripieni. Seguire le istruzioni nella ricetta Bastiglia di pollo marocchina.

Prepara i ripieni di pollo, uova e mandorle

Preparare i ripieni di pollo, uova e mandorle. Christine Benlafquih

Segui la ricetta della Bastiglia per preparare il ripieno di pollo, il ripieno di uova e la farcitura di mandorle.

Puoi preparare il pollo e le uova un giorno prima del montaggio, ma è meglio non mescolare le mandorle fritte con acqua di fiori d'arancio e zucchero fino a quando non sei pronto a mettere insieme la bastilla.

Prepara la pasta, il tuorlo d'uovo e il burro fuso

Pasticceria marocchina Warqa. Christine Benlafquih

Prepara un'area di lavoro con la tua pasta frolla, un tuorlo d'uovo sbattuto e circa 1/2 tazza di burro fuso.

Questa foto mostra il warqa marocchino (scritto anche oarka ), ma puoi anche usare la pasta fillo.

Metti la pasta sul fondo

Disporre uno strato inferiore di pasta. Christine Benlafquih

Per assemblare la bastilla, innanzitutto, è necessario disporre uno strato inferiore di pasta. Usando una grande padella rotonda oliata come guida, sovrapponi diversi fogli singoli di warqa marocchino o doppi fogli di pasta fillo. Consentire alla pasta in eccesso di drappeggiare sui lati della padella o della piastra.

Ogni volta che usi un foglio di pasta, spennellalo con burro fuso prima di appoggiarci sopra un altro strato di pasta.

Stratificate le otturazioni di Bastilla

Organizza i ripieni di Bastilla. Christine Benlafquih

Stratificate le otturazioni della bastilla nel seguente ordine:

1. Copri lo strato inferiore di pasta con il ripieno di pollo allo zafferano.Distribuisci il ripieno di uova sul pollo.Tagli un singolo cerchio di warqa o un doppio cerchio di fillo e posizionalo sopra le uova. Spennellare lo / gli strato / i di pasta con il burro. Coprire il ripieno di mandorle fritte sullo strato di pasta.

Racchiudere la Bastiglia

Racchiudere i ripieni di Bastilla. Christine Benlafquih

Ora avvolgerai gli strati di pasta attorno al ripieno e aggiungerai altri strati per levigare e modellare una bella bastilla.

1. Racchiudere i ripieni piegando l'impasto in eccesso dagli strati inferiori sopra le mandorle. Quando si racchiude completamente il ripieno, piegare e piegare l'impasto dove necessario per mantenere una forma circolare. Se l'impasto ripiegato sembra troppo voluminoso, tagliare una parte dell'eccesso. Distribuire il burro sulla parte superiore dell'impasto piegato.Aggiungere fogli di warqa sovrapposti (utilizzare doppi fogli di fillo) per creare una superficie liscia per la bastilla. Ricorda di imburrare ogni foglio di pasta. Piega delicatamente l'impasto in eccesso sui lati, infilando le estremità sotto il fondo della bastilla. Scoprirai che puoi levigare e modellare una forma circolare mentre lo fai.

Spennellate prima la parte superiore e i lati della bastilla con burro fuso, quindi con il tuorlo d'uovo sbattuto.

La bastilla è ora pronta per la cottura, la refrigerazione durante la notte o il congelamento. Copri bene la bastilla con un involucro di plastica se la cottura è successiva.

Cuocere, decorare e servire la Bastilla

Cuocere e decorare la Bastilla. Christine Benlafquih

1. Preriscalda un forno a 180 ° C (350 ° F). Oliare una teglia o una teglia. (Una padella piatta o molto poco profonda consente un facile trasferimento della bastilla una volta cotta.) Cuocere la bastilla fino a quando non diventa croccante e marrone scuro, circa mezz'ora se la bastilla era a temperatura ambiente, ma più a lungo se la bastilla fosse stata nella frigorifero o congelatore. Trasferisci con cura la bastilla al forno in un piatto da portata. Spolvera intensamente la parte superiore della bastilla con zucchero a velo. Decora la parte superiore della bastilla con cannella in polvere. Per fare le linee, pizzica piccole quantità di cannella con il pollice e l'indice e rilascia la cannella poco a poco. Una volta decorata, la Bastiglia di pollo è pronta per essere servita. La tradizione marocchina è quella di radunarsi attorno alla bastilla, con ogni persona che mangia dalla propria parte. Puoi servire fette di bastilla se preferisci.