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- Totale: 2 ore e 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 20 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 787 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 91g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 787 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 271mg | 90% |
| Sodio 481mg | 21% |
| Carboidrati totali 21 g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 91g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa torrefazione è aromatizzata con un forte caffè nero, insieme a cipolle e aglio. Servi questo semplice arrosto di brasato con purè di patate o semplici tagliatelle, insieme a fagiolini o carote.
ingredienti
- 1 arrosto di manzo, preferibilmente un chuck arrosto (circa 3-4 kg)
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva (diviso)
- 1 cipolla grande (tagliata a metà, affettata sottilmente)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 2/3 tazza di caffè nero preparato forte
- 2 cucchiai di farina mescolata con 2 cucchiai di acqua fredda
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 325 F.
Cospargi l'arrosto di mandorle con il sale e il pepe.
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto.
Aggiungi il manzo e la brace, trasformando in marrone tutti i lati.
Rimuovere su un piatto e mettere da parte.
Riduci il fuoco a medio e aggiungi le cipolle nella padella, insieme ai restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva.
Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla inizia a rosolare, circa 7-9 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e il timo; cuocere, mescolando, per 1 minuto in più.
Mescola il caffè e fai sobbollire.
Rimetti la carne nella pentola e girala per ricoprire bene con cipolle e liquidi.
Metti il coperchio sul forno olandese e trasferiscilo nel forno. Brasare per circa 2 ore o fino a quando la carne non sarà molto tenera.
Trasferisci la carne in un piatto e mantienila calda.
Filtrare i liquidi in un separatore di sugo e scartare il grasso in eccesso.
Metti i liquidi e le cipolle nella pentola a fuoco medio e aggiungi la miscela di farina e acqua. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa.
Assaggia e condisci con sale e pepe, se necessario.
Servi la carne con la salsa.
Tag ricetta:
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