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Quando si tratta di grigliare, i kabobs sono un modo divertente, personalizzabile e semplice per sfamare una folla, in particolare una folla con gusti e restrizioni dietetiche diversi. Puoi variare la carne e le verdure e preparare degli spiedini per i vegetariani del gruppo. Un ottimo strumento per farlo è lo spiedino di bambù; sono economici, prontamente disponibili e usa e getta, facilitando la pulizia. Se non sono troppo carbonizzati dopo l'uso, puoi persino riutilizzare i tuoi spiedini di bambù.
Una cosa sugli spiedini di bambù è che potrebbero aver bisogno di un po 'di preparazione prima dell'uso. Quando leggi le ricette che richiedono spiedini di bambù, potresti imbatterti in istruzioni per immergerle prima in acqua. Ma è assolutamente necessario? Ci sono due scuole di pensiero sull'opportunità o meno di farlo quando si grigliano con gli spiedini.
Dovresti immergerli?
Come tutti sappiamo, il legno è infiammabile, quindi l'idea di posizionare un pezzo di legno su un fuoco caldo può essere preoccupante. La legna bagnata, d'altra parte, ha una minore possibilità di prendere fuoco - da qui la raccomandazione di immergere gli spiedini in anticipo.
Ma molti chef e cucine di prova hanno concluso che gli spiedini di bambù si ammorbidiranno se sono immersi o no; i pezzetti all'estremità bruceranno qualunque cosa, e la sezione principale dello spiedino è coperta di cibo e quindi non è esposta alle fiamme. Ma il fattore di combustione può dipendere dallo spessore dello spiedino: più spesso è il bastoncino, minori sono le probabilità che si carbonizzi. Quindi, se hai spiedini di bambù sottili e un po 'fragili, potresti prendere in considerazione l'idea di immergerli.
Inoltre, se hai mai provato a spaccare gli spiedini di legno mentre fai scivolare gli ingredienti su di essi, potresti metterli a bagno un po 'prima di usarli.
Come immergersi
Per una presentazione gourmet e una maggiore profondità di sapore ai tuoi pasti alla griglia, puoi sperimentare immergendo gli spiedini nel vino o nel succo. Assicurati di scegliere qualcosa che integri la carne e le verdure che stai usando per i kabobs.
Un altro suggerimento per le grigliate frequenti è quello di immergere l'intero pacchetto di spiedini di bambù contemporaneamente in modo che siano pronti quando lo sei. Scolare bene, metterlo in un sacchetto di plastica sigillabile e incollarli nel congelatore. Staranno benissimo e sarai in grado di mettere i tuoi kabobs sulla griglia molto più velocemente.
alternative
Se tutto questo processo decisionale e preparazione non fa per te, potresti preferire l'uso di spiedini di metallo. Molti sono disponibili in lunghezze più lunghe rispetto al bambù, hanno una comoda impugnatura e possono essere riutilizzati più volte. Volete cercare gli spiedini di metallo con bordi piatti, in quanto tendono a impedire che il cibo scivoli e scivoli un po 'meglio degli spiedini di metallo con bordi arrotondati. Tieni presente che il metallo diventa molto, molto caldo! Assicurati di usare un guanto resistente al calore quando rimuovi gli spiedini di metallo dalla griglia.
Sia che tu abbia poco tempo a disposizione, ti rendi conto che non hai alcun tipo di spiedino in casa, o semplicemente non puoi preoccuparti di far scivolare gli ingredienti su un bastoncino, puoi ancora cucinare il cibo sulla griglia usando un cestino per griglia o il metodo del pacchetto della stagnola. Se possiedi un cestino per griglia, posiziona semplicemente gli ingredienti nel cestino in uno strato e mettilo sulla griglia. In alternativa, puoi mettere i pezzi di carne e verdure in un grande foglio di alluminio, condire con olio o marinata per trattenere l'umidità e avvolgerli in modo sicuro. Il cibo non avrà alcun segno di griglia ma assumerà un po 'di quel sapore di griglia fumoso.
Varietà di Kabob
La bellezza dei kabobs è che puoi creare qualsiasi combinazione di carne e verdura che ti piace usando una varietà di sapori. Inoltre, i vegetariani e i vegani troveranno utili spiedini per contenere il tofu, come in un tofu kabob speziato con tandoori, seitan e kabab vegetariani in posizione sulla griglia; gli spiedini sono ottimi anche per grigliare i formaggi.
Suggerimenti e trucchi per realizzare Kabobs perfetti
