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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Tempo di refrigerazione: 60 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 45 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 45 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 12mg | 4% |
| Sodio 629mg | 27% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un tipo di zucca, le zucchine sono generalmente trattate come una verdura e cotte prima di mangiarle, ma tecnicamente le zucchine sono un frutto e possono essere consumate crude. Così può fare il suo fiore, una prelibatezza che molte cucine usano come parte di varie preparazioni.
Con un sapore vibrante, questa zucca è molto versatile e può essere aggiunta a molti piatti, dalle insalate, al riso, alle preparazioni di pasta e, naturalmente, alle zuppe. La nostra zuppa fredda di zucchine ha una consistenza meravigliosamente liscia e spessa senza addensanti amidacei ed è adatta per diete vegetariane se si usa brodo vegetale. È anche senza glutine.
Abbinalo a un'insalata e avrai una deliziosa zuppa fredda per un pasto estivo rinfrescante.
ingredienti
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- 4 zucchine medie
- 3-4 tazze di brodo vegetale
- Opzionale: 1/2 tazza di panna, panna acida o yogurt intero
- Opzionale: pepe nero
- Guarnizione: coriandolo fresco tritato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare e tritare le zucchine, eliminando le estremità. Riserva.
Scaldare una pentola media a fuoco medio-alto e aggiungere olio, cipolle e sale. Cuocere le cipolle, mescolando di tanto in tanto fino a renderle traslucide e tenere, per circa 5 minuti.
Aggiungi zucchine e brodo alle cipolle. Impostare il calore su alto per portare ad ebollizione. Ridurre il calore immediatamente dopo l'ebollizione e mantenere una cottura lenta fino a quando le zucchine sono molto tenere, per circa 15 minuti.
Una volta cotte le zucchine, spegni il fuoco. Per evitare scottature, lascia raffreddare la zuppa per almeno 20 minuti prima di frullarla. Lavorando in lotti, se necessario, mescola la zuppa ad alta velocità fino a che non diventa molto liscia.
Trasferisci la zuppa di purea in una grande ciotola o in un contenitore sigillabile. Coprire e raffreddare fino a freddo, per almeno 1 ora.
Al momento di servire, mescolare con panna o yogurt, se utilizzato, e aggiungere sale e pepe a piacere.
Decorare con coriandolo fresco e buon appetito!
Condimenti Di Zuppa
La zuppa di zucchine offre un'ottima base su cui giocare per creare altre presentazioni e sapori, trasformandola in un piatto più sostanzioso:
- Salmone affumicato: arrotolare le fettine di salmone affumicato e posizionarle al centro della ciotola sopra la zuppa. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida e aggiungi l'aneto fresco tritato. Pesto di pollo: griglia il petto di pollo e mescolalo con il pesto acquistato in negozio. Metti il pollo caldo sopra la zuppa con alcune patatine di parmigiano per decorare. Tofu saltato: per una preparazione vegana, salta la crema di mucca o lo yogurt. Fai rosolare un po 'di tofu in olio d'oliva e sale di cipolla fino a renderlo croccante e aggiungi la zuppa. In alternativa, puoi aggiungere un blocco di tofu di seta alla zuppa una volta raffreddata e mescolarla ad altissima velocità. Questo addenserà la zuppa e le darà una consistenza cremosa. Salare, pepare e guarnire con prezzemolo fresco. Tortilla blu croccante: aggiungi una cucchiaiata di guacamole in ogni singola ciotola, quindi aggiungi tortillas biologiche di mais blu e un cucchiaio di pico de gallo.
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