Elizabeth LaBau
- Totale: 2 ore 12 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 24 biscotti grandi (24 porzioni)
Quando un piccolo cuore di conversazione proprio non funziona, prova a preparare questi biscotti con lo zucchero del cuore di conversazione! Questi grandi biscotti di zucchero sono burrosi e morbidi, con dolci decorazioni di glassa reale che li fanno sembrare cuori di conversazione fuori misura! Fanno regali adorabili per San Valentino: prendi in considerazione di personalizzarli e regalarli ai tuoi cari più vicini!
ingredienti
- Per i biscotti di zucchero:
- 4 1/2 tazze / 20, 25 once di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro non salato (a temperatura ambiente)
- 1 3/4 tazze di zucchero
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (può sostituire l'estratto di limone o di mandorle)
- 2 cucchiai di latticello (può sostituire il latte normale)
- Per la glassa reale:
- 4 cucchiai di polvere di meringa
- 1/2 tazza di acqua
- 4 tazze / 1 libbra di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di sciroppo di mais leggero
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla (può sostituire il limone o l'estratto di vaniglia chiaro)
- 1 vaschetta colorante alimentare in gel
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo dessert di San Valentino è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Per fare i biscotti di zucchero:
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale e metti da parte per ora.
Nella ciotola di un grande robot da cucina dotato di un attacco a paletta, unisci il burro e lo zucchero e mescola tutto insieme a media velocità fino a renderlo soffice e ben miscelato.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia e il latticello.
Con il mixer a basso livello, aggiungi gli ingredienti asciutti e mescola fino a quando non sono quasi incorporati.
Fermare il mixer quando rimangono solo poche strisce di farina. Raschiare il fondo e i lati della ciotola con una spatola e finire di mescolare tutto l'impasto a mano.
Dividi a metà l'impasto e premi ciascuno su un disco sottile, avvolgendolo bene con una pellicola di plastica. Conservare in frigorifero fino a quando non è più solido ma non duro, circa 30 minuti.
Quando sei pronto per cuocere i biscotti, preriscalda il forno a 350 F.
Metti un disco di pasta tra due fogli di pergamena o carta cerata e stendilo fino a ottenere uno spessore di 1/4 di pollice. Usa una taglierina per biscotti a cuore da 3 1/2 pollici per ritagliare i biscotti e posizionarli su una teglia foderata di pergamena. Unisci gli scarti e riavvolgi l'impasto per tagliare più biscotti. (Dovresti ottenere circa 24 biscotti a cuore grande.) Metti il foglio nel congelatore per 10 minuti prima di infornare per aiutare i biscotti a mantenere la loro forma.
Cuocere i vassoi di biscotti per 10-12 minuti, finché i bordi non iniziano a prendere colore e hanno perso la lucentezza nel mezzo.
Lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi rimuoverli sulle griglie per raffreddarli completamente prima di decorarli.
Per rendere la glassa reale:
Raccogli gli ingredienti.
Unisci la polvere di meringa e l'acqua nella ciotola di un grande mixer dotato di un attacco a paletta. Mescolali insieme a velocità medio-bassa fino a ottenere una schiuma.
Aggiungi lo zucchero a velo, lo sciroppo di mais e l'estratto di aroma e mescola fino a quando lo zucchero a velo non viene inumidito.
Portare la velocità del mixer su media e battere per 5 minuti, fino a quando la glassa reale è lucida, rigida e voluminosa.
Decidi quanti colori di glassa vuoi e dividi la glassa in così tante ciotole. Aggiungi qualche goccia di gel colorante alimentare in ogni ciotola di glassa, mescola bene e aggiungi altro se lo desideri. (Tieni presente che la glassa reale tende a scurire un po 'mentre si asciuga, quindi se vuoi colori piuttosto pastelli come i cuori di conversazione, tienilo a mente e non aggiungere troppa colorazione.)
Decorare:
Montare un sacchetto per tubazioni con una punta tonda piccola (si consiglia una punta n. 2) e riempirlo per metà di uno dei colori. Decidi quanti cookie vuoi creare in quel colore. Disegna un contorno sottile con la glassa reale intorno all'esterno di ciascun biscotto.
Spremi l'eventuale glassa rimasta dal sacchetto nella ciotola e diluisci la glassa aggiungendo un cucchiaino di acqua e mescolando. Continua ad aggiungere acqua, un po 'alla volta, fino a quando la glassa scorre densamente come lo sciroppo di mais. Questa glassa più sottile verrà utilizzata per "allagare" l'interno del biscotto.
Metti di nuovo la glassa diluita nel sacchetto delle tubazioni e tubala al centro del contorno della glassa, andando fino al bordo. Se perdi qualche punto, usa la punta del sacchetto per tubature per spingere la glassa in posizione, oppure usa uno stuzzicadenti per appianare le rughe.
Ripetere il processo fino a quando tutti i biscotti sono decorati con glassa reale. Lasciali riposare tutta la notte per asciugarli prima di decorarli o conservarli.
Una volta asciutti, usa un pennarello colorante alimentare per scrivere brevi frasi ispirate al cuore su di essi.
Mancia
- Per i migliori risultati, la glassa reale sui biscotti deve asciugare durante la notte prima di confezionarli, conservarli o decorarli. Assicurati quindi di tenere conto di questo tempo di asciugatura nella preparazione dei tuoi biscotti.Questi biscotti di zucchero a cuore di conversazione mantengono bene e possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per una settimana.
Tag ricetta:
- Biscotti di zucchero
- dolce
- americano
- San Valentino
