Leah Maroney
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 12 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 173 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 173 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 50mg | 17% |
| Sodio 233mg | 10% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Involtini di uova sono un ottimo spuntino, aperitivo o aggiunta a un pasto. (Questa ricetta rende il rotolo di uova più spesso popolare nei ristoranti della Cina occidentale. Gli involtini primavera e gli involtini primavera sono un rotolo cinese più leggero e autentico.)
Hai bisogno di consigli su come evitare che gli involtini di uova escano troppo asciutti o inzuppati? Segui questi semplici suggerimenti per girare il rotolo perfetto di uova.
ingredienti
- 1 involucro di rotoli di uova (4 1/2 "per 5 1/2") o involucri fatti in casa
- Per il ripieno:
- 1 kg di maiale fresco (o maiale alla brace)
- 1 cipolla media (affettata)
- 2 gambi di sedano, tagliati in diagonale
- 1/2 libbra di funghi freschi, affettati
- 6 castagne d'acqua (se possibile fresche), affettate
- 1/2 chilo di suey choy (cavolo Napa), affettato sottilmente, 1 pollice di lunghezza
- 2 cipolle verdi, a dadini
- 1 libbra di germogli di soia freschi
- Per il condimento di maiale:
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- Sale e pepe a piacere
- Un po '(meno di 1 cucchiaino) di amido di mais
- Per il sugo:
- 4 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- Sale, pepe, accento (se desiderato) a piacere
- 2 cucchiai di amido di mais mescolato con 2 cucchiaini di acqua fredda
- 2 cucchiai di olio per soffriggere
- Da 2 a 4 tazze di olio per friggere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mescola insieme gli ingredienti del condimento. Tagliare il maiale in strisce sottili, aggiungere i condimenti e marinare il maiale per 10-15 minuti.
Mentre la carne di maiale sta marinando, prepara le verdure e la salsa di sugo.
Riscalda il wok a fuoco medio-alto-alto. Aggiungi l'olio per soffriggere. Quando l'olio è iready, aggiungi il sedano e la cipolla e friggi.
Assaggia e aggiungi sale e zucchero se lo desideri. Rimuovi dal wok. Aggiungi il maiale al wok e cuoci fino a cottura (posiziona il coperchio sul wok). Rimuovere. Pulisci il wok e friggi separatamente funghi, castagne d'acqua e germogli di soia. Controllare il condimento mentre si frigge i germogli di soia e aggiungere sale e / o zucchero come desiderato. Soffriggere il suey choy, coprendo e cuocendo per circa 1 minuto, aggiungendo di nuovo sale e / o zucchero se lo si desidera. Unisci tutti gli ingredienti nel wok. Se necessario, scola un po 'di succo dalle verdure.
Aggiungi il sugo, spingendo le verdure contro i lati del wok per formare un pozzo nel mezzo per il sugo e mescola per addensare. Mescolare accuratamente. Aggiungi la cipolla verde. Metti da parte il ripieno per lasciarlo raffreddare prima di avvolgerlo.
Confezione per involtini di uova
Raccogli gli ingredienti.
Mescola l'amido di mais e l'acqua, aggiungendo lentamente l'acqua all'amido di mais fino ad ottenere una "colla" che verrà utilizzata per sigillare gli involucri.
Per avvolgere, adagiare l'involucro del rotolo di uova con il lato corto (4 1/2 ") direttamente di fronte a voi. Questo sarà il lato asciutto. I due lati lunghi saranno chiamati lati 1 e 3 e l'altro lato corto direttamente di fronte a te verrà chiamato lato 2. Posiziona circa 1 cucchiaio di riempimento nel mezzo dell'involucro, stendendolo ma non avvicinandoti troppo ai bordi. Usando la punta del dito, stendi un po 'di colla per amido / acqua lungo i bordi 1, 2 e 3. Piegare il lato asciutto, quindi prendere il lato 2 e piegarlo, assicurandosi che i due lati si sovrappongano. Premere saldamente verso il basso sui lati 1 e 3, assicurandosi che siano ben sigillati.
Friggere: quando l'olio è pronto, fai scorrere ogni rotolo di uova nel wok uno alla volta. Friggere fino a quando non sono dorati, quindi scolarli su una griglia o su salviette di carta. Conservare su un vassoio rivestito con asciugamani di carta freschi fino a quando necessario. I rotoli di uova non devono essere impilati. Se possibile, non riscaldare nel forno, in quanto ciò può asciugare i rotoli di uova, ma se necessario, riscaldarli a fuoco basso per 10 minuti su ciascun lato.
Servire con salsa per immersione in agrodolce.
Suggerimenti
- Se lo si desidera, invece di amido di mais e acqua è possibile sostituire l'uovo sbattuto o l'albume. La maggior parte delle ricette utilizza il metodo "busta" per avvolgere. Preferisco questo metodo: non solo è più facile da imparare, ma puoi aggiungere più riempimento in ogni rotolo di uova e i rotoli tendono ad essere più croccanti.
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