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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 209 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 209 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 163mg | 54% |
| Sodio 168mg | 7% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Schnitzel di tutti i tipi sono comuni in Israele e hanno ispirato Giora Shimoni a creare questa ricetta di Flounder con farina di mais. Sebbene sia simile a una cotoletta di pesce, Shimoni afferma che questa ricetta "è più leggera e dal sapore più unico". Non sentirti limitato all'uso del passera: la ricetta funzionerà bene con qualsiasi filetto di pesce bianco, come ippoglosso, merluzzo e sogliola.
Fallo diventare un pasto
Servi il pesce con un'insalata di rucola pepata e pomodori succosi, insieme a un pezzo di pane di mais appena sfornato. Oppure prendi spunto dai bambini di Shimoni e mettilo in un rotolo morbido con lattuga e salsa tartara. Lo slaw arcobaleno e le patatine fritte al forno sono i contorni ideali se segui la strada dei sandwich. Un dessert di frutta di stagione rende il perfetto finale dolce.
ingredienti
- 6 filetti di passera (tagliati a metà nel senso della lunghezza)
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 tazza di farina di mais macinata
- Tritare sale e pepe (a piacere)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (per friggere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sciacquare i filetti di pesce in acqua fredda e asciugarli delicatamente con un tovagliolo di carta. Mettere da parte.
In una ciotola poco profonda abbastanza grande da immergere i filetti, sbattere insieme le uova e l'acqua. In un'altra ciotola di dimensioni simili, sbatti insieme la farina di mais, il sale e il pepe.
Immergi un filetto di pesce nell'uovo, quindi trascinalo nella miscela di farina di mais. Ripetere con i filetti rimanenti.
Riscalda l'olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto (la ghisa è l'ideale).
Quando l'olio è caldo, aggiungi il pesce, facendo attenzione a non ammucchiare la padella. (A seconda delle dimensioni dei filetti e della padella, potrebbe essere necessario friggere in 2 o 3 lotti. Oppure, utilizzare due padelle contemporaneamente).
Cuocere il pesce per 3-4 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore dei filetti) o fino a quando il rivestimento è croccante e il pesce è opaco al centro.
Scolare su salviette di carta, quindi servire immediatamente.
Godere!
Suggerimenti
- Shimoni consiglia di acquistare il pesce fresco da un rispettabile pescivendolo, in quanto la qualità è "generalmente molto migliore del pesce acquistato dalla sezione congelata della drogheria". Come si può sapere se il tuo olio è abbastanza caldo per friggere? Dovrebbe essere luccicante, ma non fumare, e se si lancia (con attenzione!) Una goccia d'acqua nella padella, dovrebbe sfrigolare.
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