Diana Rattray
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 445 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 20g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 445 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 19g | 93% |
| Colesterolo 89mg | 30% |
| Sodio 1038mg | 45% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 20g | |
| Calcio 563mg | 43% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice zuppa di broccoli richiede pochissimo tempo per essere preparata e costituisce un'eccellente zuppa per pranzo da servire con mezzo panino o insalata. Sentiti libero di usare broccoli freschi o congelati in questo piatto.
Se lo desideri, usa una miscela di broccoli e cavolfiore nella zuppa o aggiungi un po 'di spinaci freschi tritati ai broccoli. Per preparare una zuppa vegetariana, sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale. Per una zuppa più ricca, sostituire metà del latte con crema leggera o metà e metà.
Il formaggio cheddar grattugiato serve come contorno per la zuppa, ma sentiti libero di provare altri contorni. La pancetta cotta a dadini o sbriciolata è una buona opzione, oppure fai roteare un po 'di panna acida o purea di peperoni rossi arrostiti in ogni scodella di zuppa appena prima di servire. I crostini stagionati creano anche un contorno gustoso e croccante.
ingredienti
- 3 tazze di brodo di pollo (preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato)
- 1 sacchetto (16 once) di broccoli surgelati (o circa 1 chilo di cimette di broccoli freschi)
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 foglie di alloro (essiccate)
- 6 cucchiai di burro
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte
- 8 once di formaggio cheddar grattugiato (2 tazze, tagliente, diviso)
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- Dash Pepe (o qb)
I passaggi per farlo
In una casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione brodo di pollo, broccoli, cipolla tritata e foglie di alloro. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Fai bollire la miscela per circa 10-15 minuti, o fino a quando le verdure sono molto tenere.
In una pentola capiente a fuoco medio-basso, sciogli il burro. Aggiungi la farina e mescola per mescolarla nel burro fuso. Continua la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente il latte e continuare la cottura fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
Usando un frullatore, elabora la miscela di broccoli cotti in 2 o 3 lotti. Aggiungi la miscela di broccoli frullata alla miscela di latte addensato. Aggiungi circa 1 1/2 tazze di formaggio; mettere il resto del formaggio in una piccola ciotola e mettere da parte. Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe, se necessario.
Versare la zuppa in ciotole e guarnire con il formaggio grattugiato riservato.
Servire la zuppa cremosa con i cracker, i crostini di pane francese al forno (crostini).
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Come frullare in modo sicuro la zuppa in un frullatore
È importante elaborare liquidi caldi nel frullatore in piccoli lotti. Il vapore si espande e, se troppo pieno, può soffiare il coperchio dal frullatore. Per evitare confusione e possibili ustioni, non riempire mai il frullatore per più della metà; un terzo è l'ideale. Quando si posiziona il coperchio sul frullatore, assicurarsi di allentare la tazza centrale. Posiziona un canovaccio piegato sul coperchio e tienilo premuto con una mano mentre usi l'altra mano per controllare la velocità o la funzione del polso.
Tag ricetta:
- Cheddar
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
