Molly Watson
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 210 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 210 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 5g | 25% |
| Colesterolo 24mg | 8% |
| Sodio 401mg | 17% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 230mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa insalata è meravigliosamente semplice: asparagi crudi e lattuga al burro sono conditi con una vinaigrette al limone e conditi con mozzarella e pistacchi in questa insalata molto verde ed elastica. Il sapore finale (e le trame) superano di gran lunga lo sforzo marginale necessario per mettere insieme. Gli asparagi tagliati a fettine sottili hanno un sapore pulito e fresco che sarà più delizioso per coloro che hanno cucinato solo questa verdura primaverile. Quindi sì, in effetti puoi mangiare (e dovresti!) Gli asparagi crudi.
ingredienti
- 8 once di asparagi
- 1 testa di lattuga al burro (o lattuga al burro rossa, come nella foto)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1/2 cucchiaino di sale (mare fine)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di senape secca
- 1/4 tazza di pistacchi
- 6 once palline di mozzarella perlini
- Opzionale: cerfoglio
I passaggi per farlo
Taglia gli asparagi. O staccare le estremità o sbucciare le lance (vedi sotto per i dettagli). Taglia le lance tagliate sulla diagonale a fettine sottili (le vuoi lunghe e magre) e mettile da parte.
Rompere e scartare le foglie di lattuga esterna dura. Strappare le foglie rimanenti in pezzi di dimensioni ridotte, sciacquarle e asciugarle con dei fazzoletti di carta o farle girare in uno spinner per insalata. Metterli da parte.
Strofina il limone pulito. Grattugiate finemente circa 1/2 cucchiaino di scorza di limone in una grande insalatiera. Tagliare il limone a metà e spremerlo; aggiungi 1 cucchiaio di succo nella ciotola con la scorza.
Sbucciare e tritare l'aglio; aggiungilo alla ciotola.
Sbattere con olio d'oliva, sale, pepe e senape (alla scorza di limone, succo e aglio) per preparare il condimento.
Aggiungere gli asparagi e mescolare per ricoprire le fette con il condimento. Aggiungi la lattuga e gira delicatamente per ricoprire a fondo.
Dividi uniformemente l'insalata tra 6 piatti. Cospargi ogni porzione con pistacchi e perlini, così come le foglie fresche di cerfoglio, se le stai usando. Servire immediatamente
Suggerimenti
- Per spezzare gli asparagi: tieni una lancia di asparagi sulla punta e alla base, piega la lancia fino a farla scattare: si spezzerà magicamente in quel punto in cui passa da adorabile e tenero a duro e legnoso. Per sbucciare gli asparagi: tagliare e scartare le estremità del gambo dorate o secche, quindi utilizzare un pelapatate per sbucciare ogni lancia a metà circa, lasciando la buccia in alto e rimuovendola dal fondo. Questo richiede più tempo del metodo di schiocco, ma ti lascia con più asparagi commestibili.
Tag ricetta:
- Mozzarella
- contorno
- americano
- Pasqua
