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- Totale: 105 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 1 lasagna (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 812 | calorie |
| 42g | Grasso |
| 67g | Carboidrati |
| 41g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 lasagna (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 812 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 42 g | 54% |
| Grassi saturi 21g | 103% |
| Colesterolo 133mg | 44% |
| Sodio 1547mg | 67% |
| Carboidrati totali 67g | 24% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 41g | |
| Calcio 573mg | 44% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pasticho è una deliziosa versione di lasagne molto popolare in Venezuela. Le sue origini provengono dal Mediterraneo, dove un piatto simile chiamato pastitsio è fatto con pasta tubolare e molta salsa cremosa di besciamella. In Venezuela, il pasticho viene preparato con spaghetti di lasagne regolari stratificati alternativamente con un ragù di carne a base di pomodoro e salsa besciamella, con formaggio e talvolta prosciutto intervallati negli strati. Richiede una fase di cottura aggiuntiva, ma ne vale la pena.
ingredienti
- Tagliatelle da 1 libbra
- Per la salsa rossa:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 lattina da 28 once di pomodori in umido
- 1 lattina da 6 once di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 tazza di vino rosso (o brodo di manzo)
- Per la salsa besciamella:
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 tazza di farina
- 4 1/2 tazze di latte
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di parmigiano (grattugiato)
- 10 once di mozzarella (grattugiata)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (grattugiato)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di noce moscata
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F.
Cuocere le tagliatelle di lasagne secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte.
Prepara la salsa rossa
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere a fuoco medio basso fino a quando non diventa morbido e profumato.
Aggiungere carne macinata, salsa di soia e salsa Worcestershire e cuocere, mescolando, fino a quando la carne è ben rosolata.
Aggiungi pomodori stufati, concentrato di pomodoro, origano, basilico, alloro, zucchero e vino rosso o brodo. Lasciar cuocere a fuoco molto basso fino a quando la salsa non si addensa e sviluppa un sapore ricco, da 30 a 45 minuti circa. Sapore per condimento e condire con sale e pepe a piacere.
Mentre la salsa rossa è bollente, prepara la salsa besciamella: metti il burro in una casseruola pesante e sciogliilo a fuoco medio-basso. Sbattere la farina e cuocere fino a quando la miscela di burro / farina diventa frizzante.
Sbattere il latte nella miscela burro / farina e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungi sale, noce moscata (opzionale) e parmigiano e mescola fino a che liscio. Sapore per condimento e condire con sale e pepe a piacere.
Assemblare Pasticho
Distribuire uno strato sottile di salsa besciamella sul fondo di una teglia da 9 x 13 pollici. Coprire con uno strato di pasta lasagna.
Coprire gli spaghetti con uno strato di un terzo del ragù.
Top sugo di carne con un altro strato di noodles. Distribuire un altro strato più spesso di salsa besciamella (circa 1 tazza) sopra i noodles, quindi cospargere 1/3 di mozzarella e un paio di cucchiai di parmigiano sulla besciamella.
Ripeti con un altro strato di ragù e poi un altro strato di besciamella e formaggio. Ripeti con un altro strato di ragù di carne; sopra con uno strato finale di noodles quindi distribuire la besciamella rimanente sui noodles e cospargere la mozzarella e il parmigiano rimanenti.
Coprire le lasagne con un pezzo di pellicola e cuocere, coperto, per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e le lasagne vengono riscaldate e frizzanti. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
- Mozzarella
- entrata
- sudamericano
- cena di famiglia
