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Il pangrattato è un'aggiunta meravigliosa a casseruole, maccheroni e formaggio e frutti di mare al forno e piatti di pasta, mentre i crostini apportano un piacevole scricchiolio alle insalate. Mentre puoi fare il pangrattato secco senza tostarli in burro o olio, l'aggiunta di questo passaggio contribuisce al sapore e li aiuta a mantenere più a lungo lo scricchiolio. I crostini e il pangrattato tostato sono super facili da preparare con pane, panini o croissant di un giorno e possono essere conservati per l'uso durante la settimana. E i crostini, piccoli toast, seguono un metodo di preparazione simile e sono perfetti per completare con ingredienti per un gustoso antipasto.
Pangrattato al burro
Al forno, il pangrattato imburrato aggiunge colore, consistenza croccante e aroma di burro. Il pangrattato imburrato viene spesso utilizzato per la casseruola superiore, come la casseruola di fagioli verdi di formaggio cheddar, dove viene aggiunto prima che la casseruola venga messa in forno e tostata mentre la casseruola cuoce. Per altri usi, come ad esempio su verdure, zuppe o insalate, puoi tostare il pangrattato imburrato sul piano di cottura prima di usarli per completare il piatto.
Per fare il pangrattato imburrato, inizia tagliando o strappando il pane raffermo o di un giorno in pezzi più piccoli. Pulire brevemente in un robot da cucina per ottenere briciole grossolane o fini. Se non userai immediatamente il pangrattato, inseriscilo in un sacchetto per alimenti, sigillalo, etichetta con la data e congela.
Mescola 1 tazza di pangrattato morbido con 2 cucchiai di burro fuso. Lancia o mescola con una forchetta per ricoprire accuratamente le briciole. Se li stai aggiungendo a maccheroni e formaggio o un'altra casseruola, a questo punto puoi metterli sul piatto.
Per tostare il pangrattato morbido imburrato per altri usi, metterli in una padella antiaderente a fuoco medio sul piano cottura. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando è rosolato e un po 'croccante. Ora sono pronti a riempire qualsiasi piatto e manterranno il loro scricchiolio più a lungo del semplice pangrattato secco.
Pangrattato e crostini di pane tostati
Puoi usare l'olio d'oliva per fare sia pane grattugiato che crostini. Manterranno la loro freschezza se utilizzati in zuppe, insalate o come impanatura. Per fare, gettare pezzi di pane strappato o a cubetti con circa 2 cucchiai di olio d'oliva per ogni 1 1/2 a 2 tazze di pane. Stenderli su una teglia e cospargerli leggermente con sale kosher. Per pangrattato o crostini di pane conditi, cospargere leggermente con aglio in polvere ed erbe secche, come basilico o prezzemolo in scaglie.
Cuocere in forno preriscaldato da 350 F (180 ° C) per circa 10-15 minuti. Usa i crostini su insalate o zuppe.
Il pangrattato tostato finemente macinato è un ottimo sostituto del pangrattato secco fine acquistato e può essere usato come condimento per casseruola, impanatura o come prolunga in polpettone o polpette. Per trasformare i cubetti di pane tostato in pangrattato, impulsare i pezzi di pane tostato nel robot da cucina fino a quando non saranno macinati grossolanamente o finemente a proprio piacimento.
crostini
I Crostini sono un'ottima base per antipasti e sono veloci da preparare; possono anche essere gustati con zuppe o insalate. Per fare i crostini, tagliare una baguette di pane francese a fette sottili. Spennellare entrambi i lati delle fette con olio d'oliva e cospargere di sale marino e pepe nero appena macinato.
Cuocere in forno preriscaldato 375 F (190 C) per circa 10 minuti, girando i crostini circa a metà del tempo di cottura. Se lo si desidera, cospargere con parmigiano grattugiato.
