The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 5 porzioni
Questo uovo giovane è fritto, come è stato originariamente servito nei ristoranti negli anni '50. Maiale o pollo possono essere usati al posto dei gamberi.
ingredienti
- Per la salsa:
- 1 tazza di brodo di pollo in stile cinese (fatto in casa o acquistato in negozio)
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale tritato
- Dash Pepe
- 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 4 cucchiai di acqua
- Per l'Uovo Foo Young:
- 3/4 libbre di gamberetti freschi (sgusciati e sgranati)
- 1/2 tazza di germogli di fagioli verdi
- 1 cipolla bianca o gialla media
- 1 peperone rosso
- 1/2 tazza di funghi freschi
- 2 cipolle verdi
- 6 uova grandi
- Sale tritato
- Dash Pepe
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara la salsa
Raccogli gli ingredienti.
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Porta a ebollizione il brodo di pollo. Mescolare i condimenti e addensare con la miscela di amido di mais e acqua. Mantieni il calore a fuoco basso rendendo l'uovo più giovane.
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Rendi l'uovo giovane
Raccogli gli ingredienti.
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Sciacquare i gamberi con acqua corrente calda. Pat asciugare e tritare finemente.
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Risciacquare i germogli di fagiolo verde e scolarli accuratamente.
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Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla.
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Tagliare il peperone rosso a metà, rimuovere i semi e tagliarlo a pezzi di dimensioni ridotte.
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Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili.
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Lavare e tritare finemente le cipolle verdi.
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Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungi i gamberi. Mescolare friggere fino a quando diventano rosa e sono cotte. Togliere dalla padella.
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In una ciotola capiente sbattere leggermente le uova con il sale e il pepe.
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Mescolare il vino di riso o lo sherry, i gamberi cotti e le verdure.
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Nel wok, riscalda 2 1/2 pollici di olio per friggere a 375 F. Quando l'olio è caldo, metti con cautela 1/4 della miscela di uova nel wok.
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Friggere da un lato fino a doratura per circa 2 minuti, quindi versare un po 'di olio sopra in modo che si rassoda.
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Usa una spatola (o 2 spatole se necessario) per capovolgere delicatamente la frittata e rosolare l'altro lato. Rimuovere la frittata con un cucchiaio forato e scolare su salviette di carta.
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Servire su un piatto con la salsa d'uovo giovane versata sopra o sul lato.
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Godere!
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