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- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1/2 tazza
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 203 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 32g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1/2 tazza | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 203 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 10% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 93mg | 31% |
| Sodio 1419mg | 62% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Proteine 32g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Calcio 8mg | 1% |
| Ferro 1mg | 7% |
| Potassio 558mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il sugo per occhi rossi è un favorito del sud composto da soli due ingredienti. È fatto dai gocciolamenti del prosciutto di campagna fritto combinato con il caffè nero. Può sembrare insolito, ma è abbastanza gustoso e un modo divertente per abbellire un vecchio pasto meridionale di prosciutto e biscotti, granaglie o patate.
Il nome "sugo occhi rossi" deriva dal fatto che un cerchio leggermente rossastro di grasso liquido si forma sulla superficie del sugo quando viene ridotto. Questa salsa è anche conosciuta come salsa di povero, salsa di prosciutto rosso, salsa di occhio di uccello, salsa di cedro e sop inferiore.
ingredienti
- 1 fetta di prosciutto di campagna
- 1/2 tazza di caffè nero forte bollente
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella, friggi la fetta di prosciutto nel suo grasso a fuoco medio fino a quando non sarà ben rosolata su entrambi i lati. Una volta cotto, trasferisci il prosciutto su un piatto caldo, mantenendo i gocciolamenti nella padella.
Aggiungi il caffè nero bollente nella padella. Sfumare, raschiando il fondo e i lati della padella per dissolvere eventuali particelle che si sono sviluppate durante la cottura del prosciutto.
Ciò che rimane nella padella è il sugo occhi rossi, che puoi quindi versare sul prosciutto e servire.
Godere!
Suggerimenti
- La chiave per il sugo occhi rossi sta selezionando il prosciutto giusto. Un prosciutto di buona qualità e ben stagionato come uno Smithfield o un autentico prosciutto della Virginia è l'ideale. Scegli una fetta di prosciutto crudo che ha più grasso per friggere in modo da poter massimizzare i suoi deliziosi condimenti. Vuoi anche essere sicuro che il caffè sia buono e forte e che abbia un buon sapore; anche se è cotto, contribuisce alla ricetta con una notevole quantità di sapore. Il sugo rosso viene spesso servito sul prosciutto ed è imbevuto di biscotti. Molte persone lo apprezzano anche in grani, pane di mais o patate fritte. Quando si prepara un "biscotto al prosciutto del sud", è comune per un commensale immergere i lati tagliati del biscotto nel sugo degli occhi rossi prima di assemblare il panino. Il sugo viene anche mescolato con senape o ketchup e poi assorbito con un biscotto.Se trovi il sugo un po 'troppo amaro e acido (dal caffè) per i tuoi gusti, puoi aggiungere un po' di brodo di pollo o acqua, oltre a un pizzico di zucchero per ammorbidire i sapori.
Ricette di accompagnamento
Una volta preparato il sugo per occhi rossi, avrai bisogno di qualcosa di delizioso per coprirlo. Prepara una pentola calda con graniglia cremosa, una partita di padella di pane di mais o dei biscotti al latticello per unire il gustoso sugo. Certo, hai bisogno di un buon prosciutto per iniziare questa ricetta; se sei così incline, puoi curare il tuo prosciutto di campagna da zero o acquistare un prosciutto di qualità.
Tag ricetta:
- salsa
- prima colazione
- meridionale
- autunno
