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- Totale: 3 ore e 20 minuti
- Preparazione: 3 ore 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 372 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 372 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 238mg | 79% |
| Sodio 140mg | 6% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 196mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Crema Catalana o Catalan Cream è il nome e la versione catalana del dessert francese, molto apprezzato, la crème brulée .
Nonostante l'affermazione francese, tuttavia, ci sono molte regioni che rivendicano l'origine di questo dessert popolare. La Catalogna, nell'angolo nord-est della Spagna (vicino al confine francese), è una di queste.
Ovunque abbia origine la crema Catalana, goditela e lasciatela dissolvere in bocca. È un ottimo dessert per la primavera ed è anche chiamato c rema de Sant Josep , o crema di San Giuseppe, tradizionalmente preparato il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, l'equivalente spagnolo della festa del papà negli Stati Uniti.
Preferisci seguire una ricetta passo-passo con le foto? Allora il nostro tutorial su come realizzare la crema catalana fa al caso tuo.
ingredienti
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1 tazza di zucchero
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1 limone
- 2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaio di amido di mais
I passaggi per farlo
Prima di iniziare
Questa ricetta di crema catalana è un ottimo dessert spagnolo da preparare in anticipo, poiché è molto semplice ma richiede tra le 2 e le 3 ore di refrigerazione prima di servire.
Puoi farlo il giorno prima di servire e lasciarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per mangiare. Per la crosta di zucchero caramellato, basta riscaldare la griglia, caramellare lo zucchero e servire.
Prepara la Crema
In una grande casseruola, sbattere insieme i tuorli e 3/4 di tazza di zucchero fino a quando gli ingredienti non sono ben miscelati e il composto diventa schiumoso.
Aggiungere il bastoncino di cannella e la scorza di limone e mescolare.
Aggiungi il latte e l'amido di mais e riscalda lentamente il composto, mescolando continuamente, fino a quando non inizia ad addensarsi.
Non appena la miscela si addensa e si avverte resistenza durante l'agitazione, rimuovere immediatamente la pentola dal fuoco o la miscela potrebbe arricciarsi o separarsi. In questo caso, la consistenza della crema catalana finita sarà granulosa anziché liscia e cremosa come dovrebbe essere.
Per raffreddare, rimuovere il bastoncino di cannella e siviera la miscela di latte in 4-6 stampini (a seconda delle dimensioni). Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Prima di servire, riscalda la griglia. Prendi i ramekin con la crema Catalana dal frigorifero e spargi il resto dello zucchero su ogni ramekin.
Quando la griglia è calda, posizionare gli stampini sotto la griglia sul ripiano superiore e lasciare che lo zucchero si carameli e bolle, diventando marrone dorato. Potrebbero essere necessari dai 5 ai 10 minuti circa, a seconda della griglia. Tieni d'occhio la tua crema Catalana in modo che non bruci. Rimuovere e servire immediatamente.
Se lo desideri, puoi servire la crema catalana fredda, ma alcuni pensano che abbia più sapore se servito caldo dalla griglia.
Tag ricetta:
- budino
- crema pasticciera
- creme brulee
- dolce
