Rachel Husband / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Più almeno un mese: 60 minuti
- Resa: 2 tazze (32 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 33 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 tazze (32 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 33 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 224mg | 10% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 17mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La senape di Digione è la salsa di senape piccante originaria della regione francese di Digione nel 1856. Ma non devi essere francese per preparare la tua mostarda fatta in casa in stile Digione. Tra le molte varietà di senape disponibili, l'ingrediente distinto nelle senape di Digione originali era il verjuice, un succo acido fatto di uve acerbe pressate. Oggi, la maggior parte delle mostarde di Digione usano il vino bianco al posto del tradizionale verjuice.
In questa ricetta di senape alla Digione, la pasta di senape calda in polvere viene cotta e infusa con cipolle, scalogno, aglio e, naturalmente, vino bianco secco. Ciò che prende davvero questa ricetta di prim'ordine è l'uso di bacche di ginepro e succo di limone. Non è difficile preparare la mostarda fatta in casa in stile Digione a casa, e poiché dura fino a 6 mesi, dubitiamo che tornerai ai vecchi marchi acquistati in negozio.
ingredienti
- 3/4 di tazza di senape calda in polvere
- 1/4 di tazza di acqua (molto fredda)
- 1 tazza di aceto di sidro
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di cipolla gialla (tritata)
- 1/4 di scalogno (tritato)
- 3 cucchiai di aglio (tritato)
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 4 bacche di ginepro
- 2 cucchiai di succo di limone (freddo)
- 2 cucchiaini di sale (kosher)
- 2 cucchiaini di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola mescolare la senape e l'acqua per fare una pasta. Mettere da parte.
In una casseruola unire aceto, vino, cipolla, scalogno, aglio, alloro, grani di pepe e bacche di ginepro e portare a ebollizione a fuoco moderato. Cuocere a fuoco lento fino a quando ridotto di due terzi. Quindi filtrare la miscela, coprire e raffreddare.
Mescolare la riduzione di aceto freddo nella pasta di senape. Aggiungi il succo di limone, il sale e lo zucchero e mescola per unire. Lasciare riposare la miscela per almeno 20 minuti.
Trasferire la miscela di senape in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco lento e cuocere per 15 minuti. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Trasferire in un barattolo sterile e sigillare ermeticamente. Conservare la senape sigillata su uno scaffale scuro e fresco per almeno un mese o fino a 6 settimane per consentire agli aromi di infondere prima dell'uso.
Suggerimenti
- La tua senape in stile Digione fatta in casa si addolcirà con l'età. La senape dovrebbe essere refrigerata una volta aperta e rimarrà per 6 mesi. Quando si tratta di trovare un vino bianco secco per questa ricetta, puoi usare tutto ciò che hai a portata di mano. Ci piace usare vini bianchi croccanti come un Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o uno Chardonnay non cotto. I pinot grigios tendono ad essere i più naturali di questi tre tipi, ma funzionano tutti magnificamente.
Tag ricetta:
- senape di Digione
- prepara la tua senape di Digione
- francese
- cookout
