Diana Rattray
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: per 4 persone
L'aglio e il rosmarino aromatizzano queste deliziose cosce di pollo e un po 'di vino bianco in pasta di pomodoro creano un brodo abbondante e rustico. Non preoccuparti se non hai cosce di pollo intere: questa ricetta funziona allo stesso modo anche con un mix di cosce e cosce o anche solo cosce. La brasatura è un metodo di cottura eccellente per cosce di pollo e cosce.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di cipolla rossa (tritata)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 4 cosce di pollo (pelle)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- Sale qb
- Q.b. pepe nero
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo (basso contenuto di sodio)
- 4 a 6 rametti di rosmarino
I passaggi per farlo
In una padella grande, profonda e sicura, in forno olandese o in una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti, mescolando periodicamente.
Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 2 minuti in più, mescolando di volta in volta. Con un cucchiaio forato, rimuovere la cipolla e l'aglio in un piatto e metterli da parte.
Riscalda il forno a 325 F.
Cospargere leggermente i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi aggiungere la farina per ricoprire. Fai rosolare il pollo per circa 5 minuti per lato. Aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella.
Sbattere insieme il vino e il concentrato di pomodoro; versare nella padella e aggiungere la foglia di alloro. Far bollire per circa 1 1/2 a 2 minuti, fino a quando il liquido si riduce di circa la metà. Aggiungi il brodo di pollo e il rametto di rosmarino.
Coprire e brasare in forno per 1 ora o fino a quando il pollo è tenero. La parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso, dovrebbe registrare almeno 165 ° F su un termometro per alimenti.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- meridionale
- autunno
