Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Salsiccia andouille piccante, pollo e una varietà di verdure condiscono questa gustosa zuppa. La zuppa è simile a un gumbo, ma è fatta senza roux. Se desideri avere una zuppa più densa, aggiungi un roux chiaro o scuro alla pentola prima di aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano.
ingredienti
- 3 1/2 libbre di pollo fritto
- 1 cipolla (tagliata a pezzi)
- Foglie di sedano
- 1 cucchiaino di sale
- 5 tazze di brodo riservato dalla cottura del pollo (aggiungere un po 'di brodo preparato se necessario)
- Pancetta 6 strisce (a dadini)
- 1 libbra di andouille affumicata o salsiccia affumicata, tagliata a rondelle da 1/4 di pollice
- 1 1/2 tazze di cipolla (tritata)
- 2 peperoni verdi (tritati)
- 2 costole di sedano (tritate)
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 3 pomodori (pelati e tritati) o 1 (14, 5 once) possono tagliare a dadini i pomodori
- 1 lattina (circa 15 once) di passata di pomodoro
- 1 1/2 tazze di chicchi di mais congelati (scongelati)
- 1 1/2 tazze di gombo affettato congelato (scongelato)
- 1 cucchiaino di timo di foglie essiccate
I passaggi per farlo
Unire pollo, pezzi di cipolla, foglie di sedano e sale in un forno olandese o un grande bollitore; aggiungere acqua per coprire. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando il pollo è tenero.
Rimuovere il pollo dalla pentola, riservando 5 tazze di brodo di pollo; scartare le foglie di cipolla e sedano. Rimuovere il pollo dalle ossa; tagliato a pezzetti. Mettere da parte.
Cuocere la pancetta e la salsiccia in un grande forno olandese a fuoco medio fino a quando la pancetta è croccante. Rimuovere la pancetta e la salsiccia, riservando 1 cucchiaio di gocce nel forno olandese. Crumble pancetta; mettere da parte pancetta e salsiccia.
Aggiungi cipolla, pepe, sedano e aglio al forno olandese; cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiungi pollo, pancetta, salsiccia, brodo riservato (dovrebbe essere di circa 5 tazze), pomodori e ingredienti rimanenti. Portare a ebollizione la miscela; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, 1 1/2 ore.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- cajun
- autunno
