Diana Rattray
- Totale: 7 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 7 ore
- Resa: 1 vaso (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 147 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 vaso (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 147 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 5mg | 2% |
| Sodio 132mg | 6% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 8g | 27% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 41mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi fagioli di Lima del sud vengono cucinati alla perfezione nella pentola a cottura lenta. Garretti di prosciutto e pomodori aggiungono sapore insieme a verdure ed erbe aromatiche tritate. Se hai il prosciutto rimasto a dadini, aggiungilo ai fagioli di Lima insieme ai pomodori.
Sentiti libero di aggiungere o omettere le verdure. Carote a dadini, aglio, peperoni jalapeño e sedano possono essere aggiunti per sapore e colore extra. Oppure, per un po 'di calore, aggiungi circa 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato. Pomodori in scatola conditi con peperoncino o pomodori arrostiti al fuoco sono anche scelte eccellenti.
Servire i fagioli con pane di mais appena sfornato, insieme a un'insalata o verdure fresche a fette. Il chow chow, un condimento del sud, viene spesso servito insieme ai fagioli.
ingredienti
- 1 libbra di fagioli secchi di lima, immersi durante la notte (drenati)
- 2 garretti di prosciutto affumicato (grande)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 peperone verde (tritato)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 2 tazze di pomodori tritati (o una lattina da 14, 5 once)
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Sale (qb)
I passaggi per farlo
Metti le fave nella pentola di terracotta e aggiungi i garretti di prosciutto, le foglie di alloro, la cipolla, il peperone, lo zucchero e i chiodi di garofano macinati, se lo usi. Coprire con acqua. Coprire e cuocere in alto per 2 ore.
Abbassa il fuoco e cuoci per 2 ore in più o fino a quando i fagioli di Lima sono teneri. Rimuovi i garretti del prosciutto su un piatto. Quando sono abbastanza freddi da maneggiare, rimuovere la carne e tagliarla. Riporta il prosciutto tritato nella pentola di terracotta.
Aggiungi i pomodori e la salsa di pomodoro. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
Continua a cuocere a fuoco lento per 2-4 ore in più.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- meridionale
- autunno
