Elizabeth LaBau
- Totale: 66 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 6 minuti
- Resa: 24 tartufi (24 porzioni)
In questa ricetta per i tartufi di bastoncini di zucchero, i croccanti pezzetti di bastoncino di zucchero rivestono una ganache al cioccolato liscia, di menta e ultra-scura. Il risultato è un'indulgente caramella natalizia perfetta per le vacanze. Le zecche Starlight possono anche essere utilizzate se le crei in un momento in cui le canne di caramella non sono disponibili.
Fai attenzione che i pezzi di bastoncino di zucchero tendono a diventare appiccicosi se lasciati fuori in ambienti umidi (come un frigorifero!), Quindi assicurati di tenerli ben coperti e servili subito dopo averli fatti.
ingredienti
- 6 once di cioccolato semi-dolce
- 1/2 tazza di panna
- 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
- 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 4 bastoncini di zucchero alla menta
- 1 libbra di rivestimento di caramelle al cioccolato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tritare finemente il cioccolato semi-dolce e metterlo in una ciotola resistente al calore. Disimballare i bastoncini di zucchero e metterli in un robot da cucina. Accendere / spegnere più volte per 5-10 secondi ciascuno, fino a quando le canne non sono state frantumate in piccoli pezzi.
Scalda la panna in una piccola casseruola fino a farla quasi bollire e le bolle appaiono intorno ai bordi. Versare la panna scottata sul cioccolato tritato e lasciar riposare e scaldare il cioccolato per circa un minuto.
Usando una spatola o una frusta, mescola il cioccolato e la panna. Mescolare fino a che liscio e incorporato.
Aggiungi l'estratto di menta e il burro e continua a mescolare fino a quando il burro si scioglie completamente e la tua ganache è liscia come la seta. Aggiungi la maggior parte delle canne di caramella schiacciate, riservando diversi cucchiai da usare come decorazione. Mescola fino a quando le caramelle tritate non saranno ben distribuite nella ganache.
Copri la parte superiore della ganache con una pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino a quando non è abbastanza solida da raccogliere, circa 2 ore. Se viene lasciato più a lungo, potrebbe essere molto difficile lavorare con te, quindi potresti doverlo ammorbidire a temperatura ambiente, se questo è il caso.
Per formare i tartufi, usa un cucchiaino o una pallina di caramelle per raccogliere quantità uniformi di ganache, quindi fai rotolare le palline tra i palmi delle mani per farle girare. Metti i tartufi su una teglia foderata di alluminio e rimetti il foglio in frigorifero mentre prepari il rivestimento al cioccolato.
Posizionare il rivestimento di caramelle in una ciotola per microonde e microonde fino a che liscio e sciolto, mescolando ogni 45 secondi per evitare il surriscaldamento.
Una volta che il rivestimento è pronto, utilizzare una forchetta o strumenti per immergere i tartufi nel rivestimento uno alla volta, trascinando il fondo contro il labbro della ciotola per rimuovere il rivestimento in eccesso.
Metti i tartufi sul foglio rivestito di alluminio e, mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargi le cime con i bastoncini di zucchero schiacciati riservati. Ripetere con i rimanenti tartufi e rivestimento.
Una volta immersi tutti i tartufi, rimetti il vassoio in frigorifero per impostare il cioccolato per 15 minuti. Conservare i tartufi di bastoncini di zucchero in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana. Consentire loro di raggiungere la temperatura ambiente prima di servire per il miglior gusto e consistenza.
Servi e divertiti!
Mancia
- Se non si dispone di un robot da cucina, posizionare i bastoncini di zucchero in una grande busta Ziploc e sigillare ermeticamente. Usa un mattarello per rotolare / rompere i bastoncini di zucchero fino a quando non vengono schiacciati in piccoli pezzi.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- Natale
