L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Tempo di salita: 15 ore
- Resa: produce 1 pagnotta (10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 196 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: per 1 pagnotta (10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 196 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 11% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 892mg | 39% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo popolare pane senza impastare non è solo facile, è croccante e delizioso! Tutto ciò che serve è un po 'di carta pergamena e un forno olandese, e il tempo di farlo lievitare. Il pane viene preparato con una piccola quantità di lievito e aumenta per un periodo da 12 a 18 ore. Basta mescolare a mano e lasciare che il lievito faccia tutto il lavoro. Una volta che fai questo pane una o due volte, lo farai dalla memoria.
Questo è un pane eccellente per i panini, in particolare i panini alla griglia, e rende un pane favoloso da servire con pasta o una ciotola di stufato o zuppa.
ingredienti
- 15 once di farina (farina di pane o per tutti gli usi, circa 3 tazze con metodo dip e sweep *)
- 1 1/2 tazze / 12 once di acqua (temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/4 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di lievito (istantaneo)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola con un cucchiaio di legno o a mano fino a ottenere un impasto dall'aspetto soffice e sfilacciato.
Copri la ciotola con un involucro di plastica e lasciala riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore. L'ho lasciato andare per 24 ore ed è andato tutto bene.
Prepara un pezzo di carta pergamena ** e le mani.
Estrarre l'impasto dalla ciotola e sulla carta pergamena infarinata.
Con le mani infarinate, piega la pasta su se stessa circa 4 volte per formare una pagnotta rotonda.
Posizionalo sulla pergamena infarinata con il lato di cucitura rivolto verso il basso.
Cospargi di farina e metti un panno da cucina leggero sopra la pagnotta.
Lascialo lievitare per altre 2 ore.
Posizionare la griglia al centro del forno.
Metti un forno olandese pesante *** - circa 4 a 6 quarti di dimensione - nel forno.
Non includere il coperchio durante il preriscaldamento. Preriscalda il forno a 500 F.
Rimuovere con attenzione il forno olandese caldo dal forno e posizionarlo su una griglia di metallo.
Ridurre la temperatura del forno a 425 F.
Sollevandolo dalle estremità della carta pergamena, metti l'impasto, la carta pergamena e tutto il resto nel forno olandese caldo.
Metti il coperchio sulla pentola e rimettilo nel forno.
Cuocere per 30 minuti con il coperchio. Rimuovere il coperchio e cuocere per circa 20 minuti in più. Il pane dovrebbe registrare almeno 200 F su un termometro a lettura istantanea inserito al centro.
Rimuovere il pane e posizionarlo su una griglia per raffreddarlo prima di affettarlo.
Servi e divertiti!
* Peso sempre gli ingredienti, ma se ciò non è possibile, prova a misurare la farina e l'acqua nel modo più preciso possibile. L'impasto dovrebbe essere piuttosto morbido e un po 'ispido, a differenza del tipico lievito per pane.
** Raccomando la carta pergamena per tutti i tipi di cottura, ma se non ce l'hai, puoi ancora fare questo pane. Farina generosamente un canovaccio da cucina in cotone (non spugna, si attaccherà). Posizionare l'impasto rotondo sull'asciugamano, infarinare la parte superiore e coprire con le estremità dello stesso asciugamano o coprire con un altro asciugamano. Dopo 2 ore di salita, capovolgilo nel forno olandese caldo.
*** Ho usato un forno olandese in ghisa rivestito di smalto, ma una grande pentola resistente al forno con un coperchio avrebbe funzionato. Non è necessario ingrassare la pentola.
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