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Questa ricetta di fondente roccioso viene cucinata sul piano di cottura alla vecchia maniera, con zucchero, latte e cioccolato. I marshmallow in miniatura sono refrigerati per evitare lo scioglimento e le noci pecan o le noci tritate sono opzionali. È un fondente delizioso e molto speciale, perfetto per le vacanze.
Aggiungi mirtilli rossi secchi o ciliegie candite tritate al fondente per un aspetto più festoso. Consulta i suggerimenti e le varianti per ulteriori idee.
ingredienti
- 2 tazze di zucchero semolato3 / 4 tazza di latte evaporato 2 once di cioccolato al forno (senza zucchero) 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero2 cucchiai di burro1 cucchiaino di vaniglia1 / 2 tazze di marshmallow in miniatura1 / 2 tazze di noci tritate o noci pecan (facoltativo)
Istruzioni
- Rivestire una teglia da 9x5x3 pollici con un foglio, estendendo un foglio sui bordi laterali della padella. Imburrare la pellicola; cospargere i marshmallow sul fondo della padella, quindi mettere nel congelatore mentre si fa il fondente. Burro leggero l'interno di una casseruola da 2 litri; aggiungere lo zucchero, il latte, il cioccolato e lo sciroppo di mais. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il composto inizia a bollire. Continua a bollire delicatamente, mescolando frequentemente, fino a quando il composto raggiunge la fase a palla morbida o registra circa 234 F a 238 F.Rimuovi la casseruola dal fuoco; aggiungere il burro e la vaniglia senza mescolare. Lasciare raffreddare per circa 30 minuti, quindi sbattere con un cucchiaio di legno fino a quando il fondente inizia a addensarsi.Aggiungere le noci tritate e sbattere per qualche altro minuto, fino a quando inizia a perdere la lucentezza ma è ancora versabile. Versare sopra i marshmallow; segnare in quadrati quando impostato ma ancora caldo. Quando il fondente è fermo, rimuovere dalla padella usando un foglio per sollevarlo. Tagliare a quadrati e conservare ben coperti. Fa circa 1 1/2 sterline.
Come testare il palco soft ball
Il modo migliore e più affidabile per testare è con un termometro per caramelle, ma se non ne hai uno, usa questo metodo.
In circa 1 tazza di acqua fredda, cucchiaio circa 1/2 cucchiaino di caramelle calde. Metti le dita nell'acqua e avvicina le caramelle per formare una palla. Raccogli delicatamente la palla formata - se la caramella si separa e non formerà una palla, non è fatta - dall'acqua. La palla dovrebbe appiattirsi leggermente. Ripeti il test, usando ogni volta acqua fredda fresca, fino a quando i test delle caramelle non saranno terminati.
variazioni
- Aggiungi uvetta o mirtilli rossi tritati o ciliegie essiccate tritate, invece di noci pecan o noci, aggiungi arachidi tritate al fondente.
