Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 499 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 47G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 499 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 29% |
| Grassi saturi 7g | 33% |
| Colesterolo 119mg | 40% |
| Sodio 1331mg | 58% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 47g | |
| Calcio 160mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per lo stufato di manzo cubano è conosciuta come ropa vieja che significa "vecchi vestiti" in spagnolo. Il nome descrive i brandelli di carne e verdure nel piatto che ricordano strisce colorate di stracci.
Questo spezzatino di manzo è abbastanza abbondante da mangiare da solo, ma si abbina bene anche a piatti a base di riso e inzuppato con pane croccante. La carne deve essere cotta e prima tagliata a pezzi. Per comodità, puoi preparare la carne il giorno prima e conservare in frigorifero durante la notte per risparmiare tempo il giorno successivo.
In questa versione spagnola di ropa vieja , al posto dei piselli utilizzati in questa ricetta vengono utilizzati i fagioli ceci. Questa versione a basso contenuto di carboidrati è prodotta in una pentola a cottura lenta e può essere servita con tortillas a basso contenuto di carboidrati, avocado e coriandolo.
ingredienti
- Per la bistecca:
- 2 chili di bistecca di fianco (o arrosto di mandrino)
- 1 cipolla grande (tagliata in quarti)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 costola di sedano grande (tritata)
- 1 cucchiaio di sale
- Per lo spezzatino:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cipolla grande (tagliata a strisce sottili)
- 1 peperone verde grande (tagliato a strisce sottili)
- 1 1/2 libbre di pomodori (a dadini)
- 2 cucchiai di sherry secco
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1/4 tazza di piselli dolci cotti (congelati e scongelati vanno bene)
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Preparare la bistecca
Metti la bistecca in una grande pentola e aggiungi dell'acqua per coprire completamente la bistecca.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, il sedano tritato e il sale.
Portare gli ingredienti a ebollizione, quindi ridurre a fuoco moderato e cuocere fino a quando la bistecca è tenera, circa 1 1/2 ore.
Trasferire la carne solo su un piatto per raffreddare ed eliminare il liquido di cottura, la cipolla, l'aglio e il sedano.
Tritatelo con due forchette quando la carne è abbastanza fredda da maneggiarla. A questo punto, puoi refrigerare la carne durante la notte.
Prepara lo spezzatino
In una padella o pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a che morbido, circa 1 minuto.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla e il peperone a fette. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide, circa 10 minuti.
Mescolare i pomodori a dadini, lo sherry, le foglie di alloro, il cumino e un pizzico di sale.
Trasforma il fuoco a medio-alto e cuoci per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Rimuovi le foglie di alloro.
Mescolare la carne tritata e cuocere per circa 10 minuti fino a quando la carne viene riscaldata.
Mescolare i piselli. Spegni il fuoco. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire immediatamente con riso se lo si desidera.
Tag ricetta:
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