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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 85 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 85 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 771mg | 34% |
| Carboidrati totali 4g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 5% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 222mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice zuppa è calda, leggera e fa un uso gustoso di quei ravanelli bianchi daikon che sono così ampi nei mesi più freddi. Mi è sempre piaciuto il daikon semplicemente sbucciato e affettato sottilmente, ma qui il suo sapore deciso è morbido e la consistenza croccante viene ammorbidita nel modo più delizioso.
Tutti i funghi secchi lavorano qui. I funghi orecchio in legno o i funghi shiitake sono scelte classiche, ma anche i porcini o le spugnole sono deliziosi. Si tratta solo di aggiungere un po 'di colore, sapore terroso e consistenza.
ingredienti
- 1 oncia di funghi secchi
- 4 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale o dashi)
- 1 grande ravanello daikon
- 1 gambo di sedano
- 8 once di tofu (setoso)
- Guarnizione: coriandolo tritato (e / o cipolle verdi tritate finemente)
I passaggi per farlo
Metti i funghi in una piccola ciotola o misurino e versaci sopra 1/2 tazza di acqua bollente. Lasciare in ammollo 15 minuti. Sollevare i funghi dall'acqua, sfregandoli via da qualsiasi sabbia mentre lo fai. Tritare grossolanamente i funghi e metterli da parte. Prenota il liquido ammollo.
Nel frattempo, fai sobbollire il brodo. Sbucciare e affettare sottilmente il daikon e aggiungerlo al brodo. Tagliare e affettare sottilmente il sedano e aggiungerlo al brodo. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
Tagliare il tofu a cubetti o fette sottili.
Aggiungi il tofu e i funghi riservati al brodo. Aggiungi liquido ammollo riservato, facendo attenzione a lasciare dietro di te qualsiasi grinta. Cuocere, cuocendo a fuoco lento fino a quando tutto viene riscaldato, da 2 a 3 minuti.
Dividi tra 4 ciotole e guarnisci con coriandolo, se vuoi. Servire immediatamente
Tag ricetta:
- tofu
- contorno
- asiatico
- cena di famiglia
