Elizabeth LaBau
- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cook: 5 minuti
- Resa: 48 tartufi (48 porzioni)
Vai al lato oscuro di San Valentino! Questi tartufi di San Valentino al cioccolato fondente hanno un sapore di moka e una buona dose di sale per dare loro un sapore più adulto rispetto ai tuoi tipici tartufi al cioccolato. Puoi sempre ridurre o omettere la polvere di caffè espresso se non vuoi un forte sapore di moka o se lo servirai ai bambini.
Puoi anche immergerli nel cioccolato, se vuoi, ma adoro la semplicità di arrotolarli semplicemente con le gocce colorate: è veloce e ha un bell'aspetto!
ingredienti
- 10 once di cioccolato fondente (tritato finemente)
- 8 once / 1 tazza di crema pesante
- 2 cucchiaini di espresso in polvere istantaneo (o granuli di caffè istantaneo)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 oncia / 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 1 oncia / 2 cucchiai di burro non salato (temperatura ambiente)
- 1/4 tazza di cacao amaro in polvere (per spolverare)
- Spruzza 2 tazze colorate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti il cioccolato fondente tritato in una ciotola media. Versa la panna, l'espresso in polvere, il sale e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola e posiziona la padella a fuoco medio e fai sobbollire la panna.
Una volta che compaiono delle piccole bolle lungo i lati della padella, versale sopra il cioccolato tritato nella ciotola. Lascia che la crema calda ammorbidisca il cioccolato per un minuto, quindi frullali delicatamente insieme, fino a quando tutto il cioccolato si scioglie e la tua ganache è liscia e lucida.
Aggiungi il burro a temperatura ambiente e frullalo nella ganache fino a quando non sarà incorporato. Premi uno strato di pellicola trasparente direttamente sopra la ganache e lascialo riposare fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente, refrigerare la ganache fino a quando non è abbastanza solida da raccogliere - 1 o 2 ore.
Coprire una teglia con carta oleata o carta pergamena. Usa una pallina o un cucchiaio di caramelle per formare la ganache in palline da 1 pollice.
Se necessario, spolvera le mani con un leggero strato di cacao in polvere e fai rotolare le palline tra i palmi delle mani per farle girare.
Versare gli spruzzi in una ciotola e arrotolare un tartufo negli spruzzi. Arrotolare un tartufo coperto con una spolverata tra i palmi delle mani per incorporarli nella superficie del cioccolato.
Una volta arrotolati tutti i tartufi, sono pronti per essere serviti!
Mancia
- Se non li stai mangiando subito, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e portali a temperatura ambiente prima di servire.
Tag ricetta:
- cioccolato
- dolce
- americano
- San Valentino
