Christine Benlafquih
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Inoltre: 2 ore
- Resa: 20 batbout (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 124 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20 batbout (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 124 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 374mg | 16% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Mentre il pane pita mediorientale viene cotto nel forno, l'equivalente marocchino, batbout , viene cotto in una padella o su una piastra.
Conosciuto anche come mkhamer o toghrift o matlou ', presenta una consistenza morbida e gommosa e, se ben cotto, una tasca a forma di pita perfetta per preparare sandwich di ogni tipo.
Questa ricetta per il batbout è fatta usando una miscela di farina bianca, integrale e di semola o di grano duro. Regola il rapporto tra le farine secondo le tue preferenze, ma evita di usare la farina bianca solo perché il risultato finale sarà gommoso.
ingredienti
- 1 cucchiaio di lievito
- 3 tazze di farina bianca
- 2 tazze di semola (o farina di grano duro)
- 1 tazza di farina integrale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio d'oliva)
- 2 tazze di acqua (calda)
I passaggi per farlo
Attiva il lievito combinandolo con 1/4 di tazza di acqua calda e un cucchiaino di zucchero. Metti da parte il composto fino a quando non diventa schiumoso, circa 5-10 minuti.
In una ciotola capiente, unisci le farine, lo zucchero rimasto e il sale in una terrina. Aggiungi la miscela di lievito, l'olio e il resto dell'acqua e mescola per formare un impasto soffice e maneggevole.
Impastare la pasta in un mixer con un gancio per impastare, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata, per circa 10 minuti o fino a quando è liscia ed elastica. L'impasto dovrebbe essere abbastanza morbido ma non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso per lavorare, aggiungi un po 'di farina un cucchiaio alla volta. Se l'impasto risulta un po 'rigido, lavorare in acqua aggiuntiva un cucchiaio alla volta.
Dividere l'impasto in palline lisce delle dimensioni di piccole prugne e lasciarle riposare, coperte, su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti.
Stendi ogni pallina in un cerchio sottile di circa 1/8 di pollice. Posizionare i giri di pasta su un asciugamano pulito e asciutto e coprire. Lasciare lievitare per circa 1 a 1 ora e mezza, fino a quando diventa leggero e gonfio.
Scaldare una padella in ghisa leggermente oliata, una piastra o un'altra padella antiaderente a fuoco medio. Lascia che la padella si riscaldi abbastanza.
Cuocere il batbout in lotti, girando più volte, fino a doratura su entrambi i lati. La doratura sarà un po 'irregolare poiché il pane si gonfia mentre cucina, ma va bene.
Trasferisci il batbout cotto in uno scaffale o in un cestino foderato di asciugamani per raffreddarlo. Va bene impilarli mentre sono caldi.
Batbout si manterrà fresco per due giorni a temperatura ambiente. Si congelano bene e possono essere riscaldati direttamente dal congelatore in un forno a microonde fino allo scongelamento. Evitare il surriscaldamento o si seccano.
Altro su Batbout
Tradizionalmente, potresti trovare il batbout servito con carni grigliate, ma nel Ramadan i batbout sono spesso ripieni di tonno, pollo cotto o kefta , salumi o altri riempitivi.
Se reso più spesso e senza una tasca, troverai anche il batbout immerso nello sciroppo caldo a base di burro e miele, allo stesso modo fatto per msemen o beghrir .
I bambini adoreranno vederti fare il batbout perché il pane si gonfia mentre cucina.
Nota che se il batbout è più spesso, come nel caso del servizio con miele, il pane potrebbe non gonfiarsi. In tal caso, può ancora essere utilizzato per i panini semplicemente tagliando o facendo leva delicatamente aprendo l'interno per creare una tasca.
Tag ricetta:
- Pita
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- pane
