J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Il couscous è tradizionalmente cotto a vapore e soffiato per separare i granuli. L'ebollizione e l'agitazione possono ridurre il couscous a cottura rapida in una poltiglia appiccicosa e amidacea. Come la pasta, il couscous non ha molto sapore in sé. Quindi i piatti di couscous sono preparati con brodo, erbe e spezie aromatizzati, con verdure, frutta secca, noci e / o carne aggiunti o usati come condimento.
La maggior parte dei couscous confezionati è considerata la varietà istantanea e cuocerà molto rapidamente dalla stufa assorbendo un liquido bollente. Tuttavia, il couscous autentico (grano duro duro macinato grossolanamente) richiederà molto più tempo e una buona nave a vapore chiamata couscoussiére.
Consigli per la cottura del couscous
- Assicurati di identificare il tipo di couscous che hai acquistato (istantaneo o tradizionale) per pianificare correttamente i tempi di cottura. Anche il riso può essere cucinato come il riso. Scaldare il burro, aggiungere il couscous e mescolare per ricoprire, aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere (senza sbirciare!) Fino a quando il liquido non viene assorbito. Fluff da separare.Se non hai un piroscafo, un colino a prova di calore all'interno di una pentola funzionerà bene. Rivestire il colino con una garza se i fori sono troppo grandi. Quando si utilizza il metodo tradizionale lungo di cottura a vapore del couscous, non è consigliabile coprire la pentola poiché la condensa può gocciolare sui grani e rendere il cous cous molle, oltre che un lato carico di carboidrati piatto, il couscous può anche essere consumato come un porridge, in insalate o nei dessert.Per raddoppiare o triplicare il volume di couscous istantaneo, evitare il metodo dell'acqua calda indicato sulla confezione e prendersi il tempo per cuocerlo lentamente.Il couscous cotto dovrebbe essere mangiato in un paio di giorni. Può essere congelato fino a tre mesi. 1 tazza di couscous secco = 2 1/2 tazze cotte. Come contorno, piano su 1/2 - 3/4 tazza di couscous cotto a persona.
