Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Con la consapevolezza della salute a un punto così alto in questi giorni, molte persone non friggono cibi. Ma a volte un po 'di cibo fritto è proprio quello che vuoi! Se hai intenzione di consumare le calorie, assicurati che il cibo sia perfettamente fritto con questi suggerimenti per friggere.
La frittura di grassi è un metodo di cottura a calore secco. Può sembrare strano, ma è considerato secco perché non viene utilizzata acqua, a differenza del bracconaggio, del microonde o della cottura a fuoco lento.
Ecco alcuni consigli su come farlo in sicurezza e con ottimi risultati:
- Per iniziare, scegli con cura l'olio da cucina. Gli oli con alti punti di fumo sono quelli che non si rompono a basse temperature. Questi tipi di oli sono i migliori. Olio di arachidi, olio di cartamo, olio di semi di girasole e olio di canola sono alcune buone scelte. Scegli una padella profonda e molto pesante con cui friggere. Aggiungi olio nella padella fredda, lasciando uno spazio di testa di almeno due pollici. Ciò consente un margine di sicurezza quando l'olio bolle mentre il cibo viene aggiunto.Assicurati che il cibo che stai per friggere sia asciutto. Lasciarlo su tovaglioli di carta o rivestirlo con farina o pangrattato è un buon modo per asciugarlo. Lasciare il cibo rivestito su una gratella per 20-30 minuti in modo che il rivestimento si asciughi e si inseri. Inizia a riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Se hai un termometro per friggere, usalo! La temperatura migliore è di 350 a 375 gradi Fahrenheit. Se non hai un termometro, l'olio è pronto quando un cubo da 1 "di pane bianco è caduto nell'olio marrone in 60 secondi; quella temperatura dell'olio sarà di circa 365 gradi Fahrenheit. Non sovraccaricare la padella! Aggiungi con attenzione il cibo, lasciando molto spazio attorno a ogni pezzo in modo che il cibo cucini uniformemente. Se aggiungi troppo cibo contemporaneamente, la temperatura dell'olio scenderà e il cibo assorbirà il grasso invece di bruciare istantaneamente. Guarda il cibo attentamente mentre cucina, regolando il calore, se necessario, per mantenere la temperatura dell'olio tra 350 e 375 F. Quando il cibo è rosolato secondo il tempo nella ricetta, è fatto. Rimuoverlo con un cucchiaio forato o un setaccio pesante in acciaio inossidabile con un manico lungo. su fazzoletti di carta per lo scarico. Gli alimenti fritti possono essere mantenuti caldi in un forno a 200 ° F fino a quando tutti gli alimenti non sono fritti. Olio e acqua NON Mescolare !! Tenere l'acqua lontano dall'olio caldo. Se si versa acqua sull'olio, la miscela esploderà. Se l'olio fuma o prende fuoco, coprilo con un coperchio per teglie o biscotti t. Puoi usare il bicarbonato di sodio per spegnere eventuali fuochi di grasso, ma fai attenzione a non diffondere le fiamme intorno. Tieni un estintore in cucina, per ogni evenienza. Scopri come usarlo ORA, prima che tu possa averne bisogno. Non riutilizzare l'olio da cucina. Alcune fonti affermano che puoi filtrarlo e riutilizzarlo, ma l'olio ha già iniziato a disgregarsi dal calore e si sono formati composti indesiderati come i grassi trans. Lasciare raffreddare completamente l'olio, quindi scartare in modo sicuro.
