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Un enigma comune quando si pianifica una grigliata o un barbecue è determinare la quantità di cibo da preparare. Cucinare in quantità presenta alcune sfide uniche. Devi pianificare in anticipo e acquistare la giusta quantità di ingredienti. A volte può essere difficile visualizzare grandi quantità di cibo. Quando cucini una cena in famiglia, di solito hai una buona stima di quanto la tua famiglia mangerà e potrà pianificare correttamente. Quando cucini per un gruppo numeroso, come 100 persone, devi fare un'ipotesi colta. Non vuoi esaurire, ma allo stesso tempo, non vuoi avere troppo cibo rimasto.
La giusta quantità di contorni
Determinare la quantità di contorno è piuttosto semplice. Usa questi consigli per insalata di patate, insalata di cavolo o altri lati simili. È sicuro supporre che la maggior parte delle persone consumerà circa 5-6 once (in volume) per persona di un contorno. Se stai servendo 100 persone, sono 500-600 once o circa 4 a 4½ galloni di insalata di patate. Trova la tua ricetta preferita e usa uno strumento di conversione della cottura per aiutarti a fare alcuni calcoli. Un grafico di conversione può anche essere utile per determinare come ridimensionare le ricette.
In cucina per una folla
Cucinare le carni è una questione un po 'diversa, specialmente quando servi più di un tipo, come hamburger e hot dog. Alcune persone potrebbero desiderare solo un hamburger, mentre altri potrebbero desiderare un hamburger e un hot dog. Tuttavia, altri potrebbero desiderare due hot dog e così via. È impossibile prevedere tutte le inevitabili combinazioni, quindi dovrai stimare in base alla dimensione della folla.
In generale, si può presumere che ogni ospite desidererà un hamburger e un hot dog, quindi aggiungere il venti percento per chiunque desideri multipli. Quindi se stai ospitando 100 persone, sono 120 hot dog e 120 hamburger. Se stai acquistando polpette di hamburger pre-fatte, acquista 120. Se stai preparando tu stesso le polpette (per risparmiare denaro o perché ami fare gli hamburger), prendi quattro hamburger per chilo di carne. Per 120 hamburger avrai bisogno di 30 chili di carne macinata. Oltre alla carne, non dimenticare di ottenere la giusta quantità di panini e condimenti per la festa.
