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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 440 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 27g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 440 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 43% |
| Grassi saturi 18g | 91% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 126mg | 5% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 27g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo piatto dell'India occidentale costiera combina elementi e ingredienti della cucina di Malabari e Goan. Anche se è un piatto secco con pochissima salsa, il Sukka di manzo ha un buon sapore con riso bollito! Puoi persino servirlo con focacce calde. Aggiungi un'insalata verde e avrai un pasto completo.
ingredienti
- 1/2 kg di spezzatino di manzo (2 "pezzi)
- 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 3 bastoncini di cannella (1 "ciascuno)
- 6 chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2 cucchiai di pasta di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 lattina / 400 millilitri di crema di cocco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiaini di aceto bianco
- sale qb
- Guarnizione: coriandolo fresco tritato
I passaggi per farlo
Macina insieme i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, il fieno greco, i semi di finocchio e i grani di pepe in una polvere fine in un macinacaffè secco o un robot da cucina.
Mescola la polvere di curcuma, peperoncino rosso (se utilizzato), cumino e coriandolo con la miscela sopra e mescola per mescolare. Conservare da parte per un uso successivo.
Scaldare l'olio in una padella profonda con fondo pesante a fuoco / fiamma media. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e friggi fino a dorarle. Ora aggiungi le paste di zenzero e aglio e rosola.
Aggiungere i pezzi di carne e il sale a piacere. Mescolare bene e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne è marrone su tutti i lati.
Aggiungi il mix di spezie in polvere e mescola bene. Cuocere fino a quando le spezie iniziano a emanare un aroma cotto (le spezie "crude" hanno un aroma forte e pungente rispetto alle spezie "cotte").
Ora aggiungi la crema di cocco e mescola bene.
Copri la padella, fai sobbollire la fiamma e cuoci. Controllare ogni 2-3 minuti e mescolare se necessario per prevenire la combustione. Dopo 10 minuti di cottura in questo modo, rimuovere il coperchio e cuocere aperto fino a quando la maggior parte del sugo si è asciugato e diventa denso e di colore marrone scuro. Controllare e mescolare se necessario.
Aggiungi lo zucchero, l'aceto e mescola bene. Cuocere per 2 o 3 minuti in più, quindi spegnere il fuoco. Controllare il condimento e aggiungere sale se necessario.
Guarnire con coriandolo appena tritato e servire con riso bollito o focaccia e un'insalata verde.
Tag ricetta:
- principale di manzo
- pranzo
- indiano
- cena di famiglia
