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Considerato il pesce preferito di George Washington, l'ombra americana è una specie di anadromo di pesce Clupeidae. Questi tipi di pesci sono alettati e includono aringhe, sardine, hilsa e menhaden, tra le ombre. Simbolo del Connecticut, questo pesce è naturalmente distribuito sulla costa nordamericana del Nord Atlantico da Terranova alla Florida. L'ombra americana vive in zone temperate e può essere trovata anche a nord dei tropici ea sud dell'Artico. Più comunemente, li troverai vicino alle coste dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico.
Shad è per molti un presagio di primavera. Questi parenti dell'aringa sciamano sui fiumi della East Coast e su diversi fiumi occidentali ogni anno per generarsi. Quando ritornano nell'oceano, scompaiono: nessuno sa dove vanno o cosa fanno. Sappiamo, tuttavia, che hanno un ciclo di vita simile al salmone, che si generano nei fiumi e trascorrono gran parte della loro vita a gonfiarsi nell'oceano. In Colombia, sono considerati una specie invasiva e si trovano ovunque. Finché hai la licenza di pescatore, sono molto facili da catturare lì.
Mangiare e cucinare American Shad
Uno dei modi migliori per gestire l'ombra è quello di sfaldare la carne dopo il bracconaggio o il fumo. Con questo metodo, puoi preparare da loro insalate fredde, frittelle o torte. I pesci Shad sono così saporiti che giocano bene con aglio, salsa di pomodoro e / o peperoncino.
Dopo aver disossato l'ombre, puoi anche fare filetti spalmati nel burro dolce e ricoperti di pangrattato stagionato. Cuocere alla griglia il pesce fino a quando tutti i componenti sono dorati bene e servire con un lato di purè di patate, patatine fritte o verdure verdi. Un modo alternativo di creare l'ombra è quello di eseguire tagli sottili perpendicolari alla colonna vertebrale e spolverare l'ombra nella pastella di tempura. Basta friggerlo e hai un pesce delizioso. Tieni presente che con il metodo fritto, il processo richiede spesso tempo e richiede un coltello chirurgicamente affilato per eseguire correttamente la tecnica.
Osso ma delizioso
Poiché i pesci shad sono molto ossei, non molti li mangiano. Con una pentola a pressione, tuttavia, puoi ammorbidire facilmente le ossa sottili in modo che il pesce sia commestibile. Alcune famiglie preferiscono persino l'ombra al salmone, perché il pesce è gustoso e le uova sono deliziose, assaggiandole come una polpetta se cotte con del grasso di pancetta.
Dal punto di vista alimentare, l'ombra americana o bianca è una benedizione mista. Shad sono riccamente aromatizzati grazie a un buon po 'di grassi carichi di omega-3, ma sono tra i pesci più ossi del mondo. Un vecchio detto indiano dice che "Un istrice fuggì in acqua e fu rovesciato per diventare l'ombra".
Questo rende mangiare un filetto di ombre qualcosa di un affare esigente. Mangi con una mano e raccogli le ossa con un'altra. Molte persone non amano questo doppio passaggio, quindi cuociono i pesci nell'oblio, che dissolve le ossa simili a filamenti o saltano del tutto il pesce.
