Sabrina S. Baksh
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: da 4 a 5 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 261 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 27g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 5 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 261 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 84mg | 28% |
| Sodio 1024mg | 45% |
| Carboidrati totali 4g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 27g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi spiedini sono marinati nelle classiche spezie in stile mediorientale. L'uso dello yogurt nella marinata crea una salsa densa che si attacca alla carne e trattiene i condimenti; lo yogurt crea anche un kebab di pollo umido e succoso. Tipiche nella cucina egiziana, le spezie includono curry, curcuma, senape secca e cardamomo macinato. Il pollo viene infilzato insieme a fettine di cipolla e gli spiedini cotti vengono guarniti con pomodoro, pepe verde e foglie di menta fresca.
ingredienti
- 2 cucchiai / 30 ml di yogurt bianco
- 2 cucchiaini / 10 ml di sale marino
- Dash pepe nero
- 1/2 cucchiaino / 2 1/2 ml di curcuma
- 1/2 cucchiaino / 2 1/2 mL di senape secca
- 1 cucchiaino / 5 ml di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino / 2 1/2 mL di cardamomo macinato
- 2 cucchiaini / 10 ml di succo di limone
- 2 cucchiaini / 10 ml di aceto
- 2 grandi petti di pollo disossati senza pelle (tagliati a cubetti da 1 pollice)
- 1 cipolla (tagliata in 8 fette sottili)
- Guarnizione: fettine di pomodoro e anelli di peperone verde
- 4 foglie di menta (tagliate a fettine sottili) o una manciata di prezzemolo tritato
I passaggi per farlo
Unire lo yogurt, il sale, il pepe nero, la curcuma, la senape, il curry in polvere, il cardamomo, il succo di limone e l'aceto in una grande ciotola di vetro o plastica.
Aggiungi il pollo a cubetti nella ciotola, mescola per unire, copri con un involucro di plastica e mettilo in frigorifero per 1 a 4 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Rimuovi i pezzi di pollo e infilali negli spiedini, alternandoli con la cipolla affettata, usando circa 5 pezzi di pollo per spiedino.
Posizionare i kebab sulla griglia e cuocere per 10-12 minuti, girando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata e la temperatura interna raggiunge i 165 F.
Togliere dal fuoco e guarnire con fettine di pomodoro, anelli di peperone verde e menta fresca o prezzemolo.
Suggerimenti per le ricette
- Se si utilizzano spiedini di legno, assicurarsi di immergerli in acqua per almeno 10 minuti prima di infilare il pollo e la cipolla. Questo eviterà che si spezzino e si brucino. Quando prepari i petti di pollo, taglia i pezzi in dimensioni uniformi e la forma giusta per inclinarli. Se irregolari, i pezzi cuociono a velocità diverse; se troppo grande, il centro può rimanere grezzo. Evita di ammucchiare i pezzi su ogni spiedino, altrimenti il pollo non cuocerà correttamente e i bordi di ogni pezzo di carne saranno crudi.
Ricette di accompagnamento
Questi kebab teneri e succosi sono perfetti da accompagnare con riso saporito, come un pilaf di ceci o riso basmati con limone e aneto. Un pilaf di riso allo zafferano sarebbe anche una buona scelta, così come un semplice couscous al limone o un couscous israeliano con ceci e verdure. Aggiungi alcune verdure grigliate o arrostite per un pasto completo. Per finire la tua cena di ispirazione egiziana, presenta il dolce nazionale dell'Egitto, un budino di pane umm ali. A differenza del budino di pane americano, questa specialità è fatta con pasta sfoglia, noci, cocco e crema pasticcera.
Tag ricetta:
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- medio orientale
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