L'abete rosso / Diana Chistruga
Il melograno esotico porta un po 'di vitalità nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari in autunno e inverno. Originario dell'Iran e dell'Iraq, il frutto è apprezzato in tutto il mondo sia per i semi che per il succo che producono.
Anatomia di un melograno
Ogni melograno contiene centinaia di piccoli semi chiamati arilli, ciascuno circondato da una sacca di succo di crostata dolce contenuta da una pelle sottile. I semi si raggruppano attorno al nucleo in uno strato simile a un nido d'ape. Le membrane bianche sottili come carta hanno un alto contenuto di acido tannico e hanno un sapore troppo amaro da mangiare, sebbene siano spesso incorporate nei prodotti per la cura della pelle per la loro capacità di trattare la pelle secca e le macchie dell'età.
Semi Commestibili
I semi di melograno compaiono in una vasta gamma di piatti, dalle insalate ai dessert, ma puoi semplicemente mangiarli da soli. Goditi la frutta fresca masticando prima i semi per liberare il succo dalle sacche, quindi deglutisci i semi. I semi forniscono il foraggio grezzo per aiutare la digestione. In alternativa, puoi anche masticare i semi per rilasciare il succo, quindi sputarli.
Per rimuovere facilmente i semi, rotola il melograno su una superficie dura mentre lo premi con il palmo della mano. Quindi segna la pelle attorno all'equatore del frutto e separalo a metà con le mani. Tieni una delle metà tagliata verso il basso su una ciotola e rappa sul retro con un cucchiaio di legno, un mattarello o un mazzuolo di carne. Spremi delicatamente il frutto mentre fai cadere i semi nella ciotola. Questo metodo provoca schizzi di succo, quindi potresti volerlo fare nel lavandino della cucina.
Usi comuni
I semi di melograno non solo forniscono una bella sfumatura di colore come contorno, ma offrono anche una consistenza e un sapore inaspettati nelle ricette. Aggiungi gli arilli ai cocktail, gettali nelle insalate, cospargili sui crostini o passali in una salsa. Sorprendentemente, i melograni si abbinano perfettamente alle olive: puoi esplorare infinite opzioni quando si tratta di cucinare con semi di melograno. In India, i semi essiccati vengono macinati in polvere per l'uso in piatti di carne.
Succo di melograno
Puoi usare alcuni metodi per estrarre il succo dai semi. La più semplice e la migliore per una gratificazione istantanea è rotolare vigorosamente il frutto su una superficie dura per rompere le sacche di succo. Quando il frutto si sente morbido, forare l'estremità, inserire una cannuccia e aspirare il succo, spremendo mentre si procede.
Puoi anche pulsare i semi in un robot da cucina, quindi filtrare il succo dalla polpa risultante o metterli in un frantoio. Per un metodo a bassa tecnologia, raccogli i semi in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e schiacciali con un mattarello. Taglia un angolo della borsa per scaricare il succo.
Benefici alla salute
Pieno di antiossidanti, un melograno contiene il 50% della RDA per la vitamina C. Gli studi clinici indicano anche il loro potenziale per ridurre i problemi cardiaci, prevenire i tumori e l'artrosi, curare l'anemia e controllare il diabete.
