thebittenword.com/ Flickr / CC Entro il 2.0
- Totale: 3 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Immergi i piselli interi durante la notte: 12 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 543 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 48g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 543 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 131mg | 44% |
| Sodio 625mg | 27% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 48g | |
| Calcio 107mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa di piselli è un alimento base in molte cucine per migliaia di anni ed è prodotta in modo simile in quasi tutte. È considerato cibo per i poveri e veniva cucinato a bordo delle navi, servito quasi quotidianamente, perché i piselli potevano essere trasportati e conservati per lunghi periodi senza andare a male.
Fu anche usato durante la guerra franco-prussiana per alimentare l'esercito tedesco con il quale fu inventato il primo cibo prodotto industrialmente e divenne noto come "Erbswurst" o salsiccia di piselli, per il modo in cui era confezionato.
ingredienti
- 1 1/2 c./300 g di piselli secchi
- Bauchspeck o pancetta 4 once / 100 g
- 3 costolette di maiale affumicate (o diversi Mettwürstchen)
- 3 cipolle
- 1 porro
- 1/2 radice di sedano rapa
- 5 foglie di alloro
- Sale tritato (o qb)
- Guarnire: pezzetti di pancetta croccanti o crostini (se desiderato)
I passaggi per farlo
Indicazioni per la zuppa di piselli
Raccogli gli ingredienti.
Immergere i piselli interi in 1-2 litri (litri) di acqua durante la notte (non è necessario immergere i piselli spezzati).
Il giorno successivo, tagliare la pancetta a pezzetti e renderla in una padella capiente. Rimuovere un po 'di grasso, ma tenere un paio di cucchiai nella padella per sapore.
Scolare i piselli imbevuti e aggiungerli alla padella con 4 tazze di acqua fresca. Portare ad ebollizione. Fai attenzione, poiché i piselli tendono a schiumare, quindi abbassa il fuoco se vedi che succede. Puoi anche aggiungere un cucchiaino di olio nella padella per evitare la formazione di schiuma.
Le braciole di maiale o Kasseler Koteletts (prosciutto di Kasseler tagliato in braciole di maiale, circa 1/2 pollice di spessore) dovrebbero essere tagliate e tagliate a cubetti. Aggiungere la carne e / o le salsicce affumicate (intere o tritate).
Pulisci e sbuccia cipolle, porri e sedano rapa (usa il sedano se il sedano rapa non è disponibile). Tritare in dadi da 1/2 pollice e aggiungere al piatto.
Metti un coperchio sulla pentola, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 1 1/2 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto. La zuppa è pronta quando i piselli sono morbidi, ma non hanno ancora perso la loro forma.
Sale e pepe a piacere. Se la zuppa ha un sapore un po 'piatto, puoi mescolare un po' di aceto a questo punto o lasciare che tutti aggiungano un po 'di aceto (aceto bianco, malto o balsamico sono buoni) a tavola.
Servire con pane e birra freschi. Puoi guarnire con pezzetti di pancetta croccanti o crostini se vuoi. Buon appetito!
Suggerimenti
- I piselli secchi possono essere acquistati interi, con la pelle e come piselli spezzati, con la pelle rimossa. In entrambi i casi preparare una buona zuppa, ma i piselli interi devono essere immersi durante la notte, ci vorrà un po 'più di tempo per cucinare e manterranno la loro forma un po' più a lungo. diventeranno morbidi. I tempi di cottura sono più lunghi a quote più elevate.
Tag ricetta:
- la minestra
- zuppa di piselli
- contorno
- Tedesco
